云朵般的綿軟口感，百看不厭的拉絲效果，這就是日式生吐司！ 糖量不大，口感微甜清淡，很耐吃，越吃越香！這次跟大家分享的這款生吐司用的是直接法，家庭制作也能easy應(yīng)對(duì)，烘焙小白也是可以嘗試的喲。

By petrus柏翠電器 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 金山日式吐司粉 270g
• 奶粉 20g
• 牛奶 150g
• 淡奶油 60g
• 煉乳 25g
• 黃油 25g
• 零卡糖 30g
• 耐高糖酵母 4g
• 鹽 2g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好全部食材。

2、除黃油、鹽外的食材放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)。

3、先低速把食材混合均勻，轉(zhuǎn)中高速，把面團(tuán)打至粗膜的狀態(tài)。

4、加入軟化好的黃油跟鹽，再次啟動(dòng)廚師機(jī)，低速攪打讓黃油一點(diǎn)點(diǎn)黏著在面團(tuán)上，再轉(zhuǎn)成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。

5、出面團(tuán)，收攏光滑，放入發(fā)酵盒，室溫發(fā)酵至兩倍大。（室溫25度左右）。

6、取出面團(tuán)，稱重均分為4份，簡(jiǎn)單收攏后松弛醒發(fā)20分鐘。

7、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開，邊上有氣泡的話拍掉。

8、翻面，自從而下卷起來(lái)，其余也同法卷好，密封松弛10分鐘。

9、取一個(gè)搟卷的面團(tuán)，再次輕輕的搟長(zhǎng)。

10、翻面，自上而下卷起來(lái)。

11、其余同法卷好，兩個(gè)一組放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒），然后放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵八分滿左右，手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。

12、最后放入預(yù)熱好的烤箱下層，上火180度下火170度烤制40-42分鐘，烤制完成后馬上取出震一下模具后脫模，冷卻密封保存即可。

13、開吃！

小貼士

1、面團(tuán)的液體含量需要根據(jù)面粉的吸水性、環(huán)境濕度以及自己可掌握的程度酌情調(diào)整； 2、吐司盒子的品牌不同、材質(zhì)不同，烤制的時(shí)間需要根據(jù)平時(shí)烤吐司的情況進(jìn)行調(diào)整； 3、請(qǐng)盡可能的嚴(yán)格控制每個(gè)步驟狀態(tài)，細(xì)節(jié)是非常重要的，千萬(wàn)不可以差不多就好； 4、文中溫度、時(shí)間僅供參考，每個(gè)烤箱的脾氣都有所不同； 5、文章出自@水憐憂。

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