導讀丸子可以說是一種難以捉摸的美食，單憑外表誰都很難判斷這個圓圓的東西，到底是什么口味。除了美食界，丸子家族在相聲界也很出名，在貫口報菜名里有紅丸子、白丸子、溜....

丸子可以說是一種難以捉摸的美食，單憑外表誰都很難判斷這個圓圓的東西，到底是什么口味。

除了美食界，丸子家族在相聲界也很出名，在貫口報菜名里有紅丸子、白丸子、溜丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子…每次聽到這一大串丸子，都在腦海里默默回憶起它們各自的口感，沒聽幾句就感覺餓了。

今天就給大家介紹幾款家常的丸子做法，讓大家嘗嘗“美食界內涵王”的豐富口感。

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是正宗的淮揚菜，肉料肥瘦相間、色澤紅潤油亮，配上青菜點綴，讓人食欲大動。

食材

五花肉、去皮荸薺、青菜、雞蛋、生姜、蔥、料酒、淀粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、糖

步驟

1、首先把五花肉切成塊，再改刀切成肉丁，過程中可以適當用刀面拍打，讓肉丁變得松散，做出的丸子口感更好。

2、把肉丁、荸薺丁、雞蛋混合放入碗中，再加入蔥、生姜、料酒、鹽、淀粉等配料，用調羹或者筷子順著同一方向快速攪拌，使各種食材的口味充分融合。

3、雙手沾水后，取適量的肉餡，稍微用力按壓，排出內部的空氣讓肉餡更緊實，然后將其搓成球形。

4、起鍋熱油，將搓好的肉丸輕輕放入鍋內，待整個外表炸成金黃色后撈出備用。

5、另起一鍋放入生姜、蔥以及生抽、老抽、蠔油、糖、料酒、鹽等配料，然后放入炸好的肉丸及適量青菜，最后加入清水用小火慢煮兩個小時后，就可以享用這道美食啦。

炸丸子

過年期間很多地方都有炸丸子的習俗，剛炸出來的丸子外酥里嫩、口感誘人，作為正餐或零食都非常合適。

食材

五花肉、雞蛋、蔥、藕、淀粉、胡椒粉、鹽、醬油

步驟

1、將五花肉切成肉丁，再放入蔥和藕丁進一步剁成肉餡。

2、在剁好的肉餡中，加入雞蛋、淀粉、胡椒粉、鹽、醬油等配料并順時針攪拌均勻，然后搓成等大的肉丸。

3、起鍋熱油，將肉丸放入鍋中，炸至表面金黃即可，做法是不是很簡單。

蝦仁肉丸

蝦仁肉丸不僅顏色清新亮麗，而且營養豐富，用它做出來的丸子湯鮮美可口。

食材

鮮蝦、肉末、胡蘿卜、小白菜、香菜、淀粉、鹽

步驟

1、將鮮蝦去殼、去蝦線后保留蝦肉，胡蘿卜洗凈切成丁。將肉末、胡蘿卜丁、蝦仁、淀粉、鹽放入碗中攪勻。

2、將攪拌好的肉餡揉成丸狀，放在盤中備用。

3、將丸子放入鍋中，加清水煮10分鐘，再放入小白菜稍煮片刻，出鍋后撒上香菜即可。

丸子的做法很多，燒丸子、炸丸子、丸子湯，一定有你喜歡的口味，趕緊選擇一款嘗試吧。

來源：黔東南美食