導讀經常下廚房掌勺子的家庭主婦都知道，一道家常菜做得好不好吃，主要取決于食材的搭配和烹飪的技巧。將生活中經常吃到的西蘭花與高蛋白低脂肪的蘑菇一起烹炒，就是絕佳的....

經常下廚房掌勺子的家庭主婦都知道，一道家常菜做得好不好吃，主要取決于食材的搭配和烹飪的技巧。將生活中經常吃到的西蘭花與高蛋白低脂肪的蘑菇一起烹炒，就是絕佳的搭配，再加上可與豬蹄相媲美的浮皮，不光味道鮮美，營養更是豐富，而且不需要太多的時間，將其煮一煮，再放入鍋里炒一炒，既好看又好吃，是一道營養豐富的美味家常菜。

西蘭花是日常生活中經常吃到的蔬菜，這種十字花科蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等，并且含有一種能夠殺死黑色素瘤的化學物質，這種物質在消化過程中可以抗炎抗腫瘤而被稱之為抗癌蔬菜。中醫理論認為，西蘭花性平味甘，具有強腎壯骨、健脾養胃的功效。

蘑菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素Ｃ和鐵、鉀、鋅、硒等微量元素，還含有豐富的核苷酸、尼克酸等物質，肉質細嫩，氣味濃香，味道鮮美，營養豐富，具有脆香嫩鮮甜的特點，是理想的保健食品。中醫理論認為，蘑菇味甘性平，具有健脾開胃、解毒透疹、化痰止咳的功效。

浮皮是豬皮的加工品，營養十分豐富，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，脂肪含量卻只有豬肉的1/2，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，并且，其富含的膠原蛋白，在烹制過程中轉化成明膠，可以有效地改善機體生理功能，增強細胞生理代謝，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。中醫理論認為，浮皮味甘、性平，有滋陰補虛，養血益氣的功效。

這道家常小炒的做法非常簡單，首先，蘑菇和浮皮都要泡發一段時間，西蘭花洗凈后切成塊狀，焯水，并準備好幾粒剝皮的蒜頭。炒鍋熱火，把蒜頭爆香，再把蘑菇加入翻炒一下，先后加入西蘭花和浮皮一起翻炒，并燜煮一下，然后用蠔油和雞精調味即可起鍋食用。