導讀，下面我們就來說一說關于暖暖的味道東北菜?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!暖暖的味道東北菜將豬肝放進冰箱速凍10分鐘（速凍定型更好切），呈四十五度角將肝....

，下面我們就來說一說關于暖暖的味道東北菜?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

暖暖的味道東北菜

將豬肝放進冰箱速凍10分鐘（速凍定型更好切），呈四十五度角將肝一切為二將二分之一的肝貼緊案板，切片得時候刀從上至下推出去，前后一推一滑即可輕松切片豬肝片盡量切薄，每片豬肝厚薄一致腌制豬肝：兩茶匙白醋（去腥膻，去異味，留醋香），半茶匙鹽，攪拌均勻。 注意！切好的豬肝不要洗不要焯水準備輔料：萵筍和胡蘿卜切成菱形片，洋蔥切片豬肝腌制好后，用廚房紙將腌制出的血水擦干凈，把肝表面的水分也吸干，這樣炒出來的肝清爽脆嫩。如果用水洗，就吃不出肝的脆爽口感了鍋里加入油，一邊熱鍋，一邊在豬肝里加入兩茶匙淀粉，無需攪拌鍋里加入辣醬，小火慢炒，炒香辣醬辣醬炒出紅油后，加入一茶匙料酒，用料酒的揮發帶出辣醬的香味下蔥姜蒜，小火翻炒炒香蔥姜蒜后，把肝和淀粉拌勻，讓每一片肝都掛上淀粉肝下鍋，用筷子把肝扒拉散，小火稍微翻炒一下肝炒松散后，立刻加入切好的萵筍和胡蘿卜，小火翻炒一下最后放入切好的洋蔥，勾一點薄芡點一點白酒和香油（壓制腥膻異味）翻炒出鍋,