導(dǎo)讀秘制紅燒大鵝做法味道超贊紅燒鵝肉做法一，材料鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。做法1、鵝洗凈切塊焯水。2、起鍋熱油爆....

秘制紅燒大鵝做法味道超贊

紅燒鵝肉做法一，

材料

鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

做法

1、鵝洗凈切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

紅燒鵝肉做法二

材料

鵝肉300克青筍100克紅辣椒2個大蔥1根生姜1小塊食用油50克醬油3小匙料酒3小匙豆瓣醬1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；

2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；

3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

紅燒鵝肉做法三，

材料

光鵝半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量

做法

1、光鵝斬件飛水待用；

2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。

紅燒鵝肉做法四，

材料

老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。

做法

1、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。

2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。

3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。

操作要領(lǐng)

老鵝選長江邊散養(yǎng)的為佳。

此菜突出鵝肉的香味。

紅燒鵝肉做法五

材料

鵝（已煮熟）四分之一只，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

做法

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

正宗紅燒老鵝的做法

1、主料：鵝肉300克、花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水淀粉適量、紅糖適量。

2、將熟鵝肉切成1厘米見方的虛，用花生油炸一下?lián)瞥鰜泶谩?/p>

3、把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

4、鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀

5、粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

燒老鵝怎么做

料

啤酒 3瓶

大蒜 10瓣

姜 6片

鹽 少許

干辣椒 2個

八角 3個

醬油 3勺

生抽 2勺

鵝 1/3只

桂皮 1塊

蘿卜 1/2根

蔥 1根

料酒 6勺

啤酒燒老鵝的做法

將蔥、姜、蒜等材料準(zhǔn)備好

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老鵝切成塊，過水2遍，為了過油，家里有老人孩子吃

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給我老公最愛的青啤打個廣告，我準(zhǔn)備了三瓶

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所有的輔料熱油下鍋爆香

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將鵝入鍋翻炒，依次加入生抽、料酒、老抽翻炒出香味

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轉(zhuǎn)入燉鍋，加入啤酒以沒過肉

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燉了3個小時才燉爛～調(diào)入鹽入味，其實加了辣椒更香，不愛吃辣，就沒加

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