導讀，現在小編就來說說關于上海醬鴨正宗做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!上海醬鴨正宗做法燒一大鍋開水，把整只鴨子浸入，煮2分鐘，提出來，涼一會兒，....

，現在小編就來說說關于上海醬鴨正宗做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

上海醬鴨正宗做法

燒一大鍋開水，把整只鴨子浸入，煮2分鐘，提出來，涼一會兒，在表面均勻用手抹上老抽，讓鴨子成醬油色。鍋中放入略多的油，放入八角，丁香，姜片，桂皮，香葉炒香，把鴨子放進去煎，煎到各處表皮呈黃色。鍋中倒入（小碗）半碗料酒，半碗老抽，半碗生抽，小半碗冰糖，2碗開水，煮開，轉中火蓋蓋悶煮1個小時，期間要看火，不要燒干，并且隔一段時間就把湯汁淋在鴨身上，最后筷子能輕松插入最厚的部分時，開蓋，轉大火，不斷的用勺子往鴨身上淋湯汁上色，直到湯汁濃稠成一小碗，鴨子取出，湯汁盛出。鴨子放涼后斬塊，吃時可以將湯汁加熱淋上，或者粘著吃。下酒菜,煎,燜,香,晚餐,朋友聚餐,