導讀主料：茶樹菇300克五花肉100克調料組：1、腌肉料：鹽0.5克、胡椒粉0.5克、料酒3克、蛋清0.5個、淀粉1克、生抽2克、食用油1克2、炒料：色拉油10....

主料：

茶樹菇300克 五花肉100克

調料組：

1、腌肉料：

鹽0.5克、胡椒粉0.5克、料酒3克、蛋清0.5個、淀粉1克、生抽2克、食用油1克

2、炒 料：

色拉油10克 豆瓣醬15克 姜5克 蒜2瓣 花椒20粒 干辣椒6克 食鹽2克 白糖2克 料酒5克 老抽3克 香油3毫升

制作方法：

1、新鮮茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去老根洗凈切段焯水控干備用，五花肉切薄片待用。

2、起鍋燒油，放入剁碎的豆瓣醬、切成片的姜、蒜、花椒、干椒絲中小火炒出蒜香金黃色，放入肉片中大火煸炒至肉色變白。

3、放入茶樹菇大火快炒，放鹽、糖、料酒入味，老抽上色，淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤

注：

1、新鮮茶樹菇要用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的異味

2、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，鎖住鮮味