導讀我們都知道雞蛋是性價比最高的富含蛋白質的食物，其他鳥類下的蛋是不是都沒有雞蛋有營養(yǎng)呢？顯然不是啊，只不過咱們大多數人家庭條件都很普通，能吃得到蛋也就是雞鴨鵝....

我們都知道雞蛋是性價比最高的富含蛋白質的食物，其他鳥類下的蛋是不是都沒有雞蛋有營養(yǎng)呢？顯然不是啊，只不過咱們大多數人家庭條件都很普通，能吃得到蛋也就是雞鴨鵝蛋還有鵪鶉蛋，其實鵝蛋也是很少有人吃，因為鵝蛋腥味重口感粗糙。那么你們有沒有想過鴕鳥的蛋是什么味道？

鴕鳥是體型最大的鳥，目前有很多私人養(yǎng)殖場飼養(yǎng)鴕鳥，這些養(yǎng)殖場賣鴕鳥蛋和鴕鳥肉，據吃過鴕鳥肉的人說鴕鳥肉的口感跟牛肉有幾分相似。以前很難吃到鴕鳥蛋，現在有很多人工養(yǎng)殖的鴕鳥，所以買鴕鳥蛋并不是一件很難的事兒，只不過鴕鳥蛋還是不算便宜，一個三斤多重的鴕鳥蛋將近150塊錢，跟牛肉差不多的價格，這還只是原材料價格，飯店做出來的成品菜價格相對食材原料那是成倍往上翻。

鴕鳥蛋這么大怎么吃呢？如果像煮雞蛋那樣水煮的話要用很大的鍋，現如今大家都住上樓房了，不再使用以前燒木柴秸稈的那種大鐵鍋，家里也沒有做水煮鴕鳥蛋的硬件設備。餐廳酒樓倒是有大鍋，可是水煮蛋做法太簡單，飯店沒法賣出鴕鳥蛋原材料費以外的溢價，于是乎餐館做鴕鳥蛋那花樣真是讓人長見識，可是一般人還真舍不得這樣吃，倒不是說大家買不起鴕鳥蛋，而是覺得不劃算，經濟條件還沒到花幾百塊吃一道大概率不是美味菜肴的那個程度，家庭條件不允許這么揮霍。

大廚做鴕鳥蛋是怎么做呢？咱們平時煎雞蛋炒雞蛋做雞蛋湯不都先得打雞蛋嗎？鴕鳥蛋也是蛋，是蛋就得給它破殼。雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋破殼很簡單，完全可以單手磕破蛋殼往容器里面倒入蛋液。可是鴕鳥蛋不能這么操作，一來鴕鳥蛋太大不允許你一只手打蛋，再一個就是鴕鳥蛋的殼子很厚，輕輕磕你也磕不開，那怎么辦呢？

廚師的做法很拉風，直接把鴕鳥蛋放入一個類似搗蒜的大號容器里，這個容器剛好能放進一個三斤多的鴕鳥蛋，而且鴕鳥蛋放進來還不會晃動，鳥蛋里面的蛋液并不是滿滿當當的，蛋豎著放在容器里，殼子里面最上面那部分是空心的。這時候再招來一把小鋼鋸來鋸開最上面那層蛋殼，鋸到即將觸碰到里面蛋皮的時候就可以收起小鋼鋸一手拿刀一手穩(wěn)著鴕鳥蛋，刀尖輕輕插入縫隙然后慢慢撬開，這樣就能讓蛋殼形狀非常整齊不被破壞，因為接下來還要用到蛋殼。大廚做的是蒸蛋，蒸蛋的容器就是鴕鳥蛋蛋殼。

鴕鳥蛋蛋液倒入盆中靜置備用，另一邊準備上好的牛腱子肉剁成牛肉粒放鍋里煸炒出香味，炒牛肉用的是黃油。除了炒牛肉之外，還準備一些大蒜和陳皮，大蒜瓣切片油煎至杏黃色撈起來備用，香菜切碎備用，再準備少許苦菊切小段備用。牛肉炒好倒入鴕鳥蛋蛋殼里面，鴕鳥蛋蛋液用打蛋器攪碎，將香菜末和苦菊段放進去攪拌均勻往鴕鳥蛋蛋殼里面倒，澆在炒牛肉粒上，之后煎熟的大蒜片放進蛋殼，將裝滿食材的鴕鳥蛋蛋殼放到蒸籠上蒸。

鴕鳥蛋蒸好之后趁著熱氣往上面鋪一點陳皮，淋入少許香油，蓋上蓋子稍微燜一兩分鐘就可以端上桌享用了。鴕鳥蛋沒有雞蛋細嫩，好在有炒好的牛肉末鋪底，牛肉的香氣以及香菜和苦菊中和了鴕鳥蛋的一絲腥味和粗糙質感，吃起來也還行，也就是還行稱不上絕妙美味，這么一道菜幾百塊錢對于普通人來說很不劃算，能毫不猶豫想吃就吃眼都不眨一下就點這道菜的人，那得是啥家庭啊