導讀鵪鶉蛋是我們比較常見的禽鳥類蛋卵，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋在營養上不但全面而且有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋具有....

鵪鶉蛋是我們比較常見的禽鳥類蛋卵，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋在營養上不但全面而且有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

鵪鶉蛋具有非常豐富的營養價值，主要有以下功效：

一、強筋健骨

鵪鶉蛋含有豐富的鈣、維生素、蛋白質，這些豐富的微量元素，可促進骨骼發育并起到預防骨質疏松的作用。

二、豐富的蛋白質

蛋白質在我們體內被分解成其組成的重要成分，鵪鶉蛋就像普通的雞蛋一樣，為我們的日常飲食提供足夠的蛋白質。并且鵪鶉蛋的膽固醇含量只有雞蛋的三分之一。

三、養顏美容

鵪鶉蛋還對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功效顯著，這主要是因為鵪鶉蛋含有蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

此外，鵪鶉蛋還是一味中藥，據《中藥大辭典》記載，鵪鶉蛋的主要功效是：補虛，健脾。

主治：體虛肺癆，胃脘痛，肋膜炎，失眠。

由于鵪鶉蛋含有膽固醇，所以不宜過多食用，尤其是體虛者。

既然鵪鶉蛋有這么多功效，那我們應該怎么吃呢，現在推薦以下幾種做法：

一、水煮鵪鶉蛋

1、將鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋；煮5分鐘后關火再燜煮1分鐘；

2、將鵪鶉蛋撈出置于冷水中浸泡，便于去殼；

3、鵪鶉蛋去殼后可直接食用；亦可蘸料汁食用（取一小碗，加入少許小米辣、蒜蓉、醬油、鹽、花生油、雞精拌勻即可）。

二、鹵煮鵪鶉蛋

1、把鵪鶉蛋洗凈晾干；

2、準備1個草果、3個八角、1片桂皮、4個干辣椒、3片香葉、一小把花椒粒、3勺鹽、1勺味精、1勺白糖、3勺醬油；

3、先將調味料炒香后往鍋內盛入小半鍋水，加入備好的鵪鶉蛋，水開后煮5分鐘后關火；

4、鵪鶉蛋在鹵水中浸泡1小時以上即可入味。

三、清蒸鵪鶉蛋

1、準備少許香菇（新鮮的或者是干的）去除根莖備用；

2、在每個香菇上面打入一個鵪鶉蛋；

3、水開后上鍋蒸10分鐘后關火；

4、準備一些西藍花，鍋內加入少許鹽、少許花生油，將西藍花燙熟后撈出備用；

5、將備好的西藍花放在盤子四周；

6、鍋內熱油，加入蒜蓉、少許蠔油、少許鹽、少許醬油、小半碗水煮沸后加入少許生粉勾芡；

7、淋入醬汁即可食用。