導讀導讀：已經很久都沒有吃到過米糕了，今天在家制作，依然是當年那熟悉的味道米糕是我們小時候最喜歡食用的一道美味小吃，可以說是兒時舌尖上的美食。但隨著社會的不斷發....導讀：已經很久都沒有吃到過米糕了，今天在家制作，依然是當年那熟悉的味道

米糕是我們小時候最喜歡食用的一道美味小吃，可以說是兒時舌尖上的美食。但隨著社會的不斷發展，曾經在街頭巷尾隨處可見的米糕已變得很難尋覓，取而代之的是一種種制作精美、香味濃郁的面包和蛋糕。如果現在要吃到曾經的米糕，還真是有點不容易，有時可能會在菜市場偶爾碰到，要不就是自己在家制作?，F在有很多食品，我們都擔心制作時會放入一些香精或是別的添加劑在食物里，所以我覺得如果想要吃到安全放心的食物，最好的辦法還是自己動手吧！

米糕作為一種食品，在我國有著悠久的歷史，是國內一道傳統風味小吃，近年來隨著多種優質稻米的出現，像小米糕、紫米糕和黑米糕等不同種類的美味小吃也出現在人們的視線中。今天跟朋友們分享的這道米糕，是采用了傳統的制作方法完成的。它是以優質大米為主要制作原料，經過長時間的浸泡后，研磨成漿，加入了酵母、白糖和牛奶等食材，經過發酵，最后放入鍋中大火蒸制而成。成品：顏色潔白、松軟香甜、米味清淡、口感細膩。是一道老少皆宜的可口美食，所以深受很多朋友喜愛。下面就來跟朋友們分享這道米糕的制作方法吧。

制作教程

【蒸米糕】

特點：軟糥香甜 味道清淡 營養豐富 回味悠長

需要食材

主料：大米550克

配料：酵母6克、白糖60克、牛奶200克、蔓越莓干適量、食用油少許

開始制作

步驟1、提前將大米清洗干凈，然后倒入沒過大米的清水浸泡一晚。如果氣溫高，可以放入冰箱冷藏浸泡。

步驟2、浸泡好的米用兩個手指一搓就會碎開，這樣就算泡好了。然后將米用漏勺撈出，瀝干水分，放入盆中備用。

步驟3、此時來準備其它配料。取一只空碗，將白糖、酵母倒入碗中，攪拌均勻備用。

步驟4、然后將大米裝入料理機中，加入拌好的白糖、酵母和牛奶，將它打成米漿，然后倒入盆中。要多打一會，一定要將米粒打碎，這樣口感才細膩。

步驟5、可以用手指沾點米漿搓下，如果還有很碎的米粒，可以用濾網過濾一下，這樣更好。在打好的米漿中加入適量的蔓越莓干。

步驟6、然后用勺子將米漿和蔓越莓干充分攪拌混合在一起。用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵。因每個地方的室內溫度不一樣，我們這邊有21度，我發酵了快2個小時。

步驟7、發酵快完成的時候，取兩個容器，在它的底部和內側周圍刷上一層薄薄的食用油，制作完成后好方便脫模。

步驟8、這是發酵好的米漿，打開保鮮膜就有一股淡淡的米香飄出，并且上面還有很多的小泡泡。

步驟9、然后將發酵好的米漿倒入容器中，在桌上輕輕磕幾下以排出空氣并讓米漿平整均勻。

步驟10、在蒸鍋中倒入足量的清水，大火燒開后，將容器放入鍋中蓋蓋蒸制。這里要注意一下，在蒸的時候，最好找個東西蓋在容器上，不然會有水蒸汽滴入米漿中，使米糕香甜度變淡。

步驟11、經過40分鐘的蒸制，米糕已蒸熟。這里要根據自己制作米糕的厚度來制定時間，40分鐘只是個參考時間。我做這個米糕有6厘米左右厚。如果自己不太確定熟沒熟，可以用筷子插一下米糕，取出筷子上面沒有稀米漿即可。

步驟12、在蒸好米糕后，不要急著揭開鍋蓋，先關火讓它虛蒸5分鐘。然后取出容器，稍微放涼后脫模，然后用刀切出自己喜歡的形狀，就可食用了。

美味呈現

“蒸米糕”內容總結之我說

這道蒸米糕在制作上并不是很難，但有些朋友制作出來后會覺得太粘牙了，我想是因為牛奶加少了的原因，使它變和太干，在制作出來后變成硬硬的一塊，所以會粘牙。或者是發酵不到位所造成的。發酵40分鐘只是個參考時間，主要還是要看發酵后，米漿的變化，最好是發酵到原來的2倍大。還有的朋友說，我制作出來怎么有股酸味，那是因為發酵過度了。制作蒸米糕，牛奶和大米的配比很關鍵，打出的米漿不干不稀才正合適。干了容易發硬，而過稀則影響發酵效果。

“蒸米糕”制作技巧

1、大米必須要充分浸泡開，最佳時間是提前一晚浸泡，要泡到手指一搓就碎開，天熱可放入冰箱冷藏浸泡。這樣才能容易打碎成漿。

2、在打米漿時，要多打幾次，如果還是覺得有細小米粒，可以過濾一下，口感會更佳。

3、在米漿中可以加入自己喜歡的食材，比如像葡萄干、椰蓉、大棗都可以。

4、發酵很關鍵，發酵不足米糕制作出來會很硬 ，發酵過度，不僅沒有米香味，而變成酸味。

5、在蒸的時候最好一氣呵成，并不要經常揭蓋。如果中途需要加水，得加開水。

6、虛蒸的作用是讓米糕慢慢降溫，不因米糕突然遇冷而收縮，出現塌陷。

7、在切米糕時，刀上沾上水，這樣切米糕不會粘在刀上。

結語：

米糕是兒時難以忘懷的美食，現在賣米糕的越來越少了，如果饞了，朋友們可以自己在家里制作。雖然有點小麻煩，但是做的安心，吃著放心。另外，我們在制作米糕的過程上，也許會遇到一些小問題，但是通過閱讀以上圖文后，我想應該可以幫你解決。這道蒸米糕就為朋友們分享到這里吧，如果對這道蒸米糕感興趣的朋友，可以將此圖文收藏借鑒。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注 評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀，謝謝大家！