導(dǎo)讀導(dǎo)語：萵筍木耳一起炒，吃后給腸道大掃除，營養(yǎng)好吃，做法特簡單，含粗纖維高，怎么吃都不胖。這個特殊的春節(jié)，宅在家里除了吃還是吃，你們長胖了沒？我是沒長胖，因?yàn)?...

導(dǎo)語：萵筍木耳一起炒，吃后給腸道大掃除，營養(yǎng)好吃，做法特簡單，含粗纖維高，怎么吃都不胖。

這個特殊的春節(jié)，宅在家里除了吃還是吃，你們長胖了沒？我是沒長胖，因?yàn)槲腋羧钗褰o自己炒一盤素菜，其中含大量的粗纖維，能帶走體內(nèi)多余的油脂，經(jīng)常吃，想長胖都難。這道素菜就是萵筍炒紅蘿卜和木耳，紅、綠、黑三個顏色搭配在一起，色彩艷麗，看著就很有食欲。

萵筍莖皮呈白綠色，莖內(nèi)肉質(zhì)脆嫩，主要是食用莖內(nèi)肉質(zhì)。食法多樣，可以生食、涼拌、炒制等，萵筍頂部的嫩葉有點(diǎn)像油麥菜，也可以食用。另外，萵筍的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種人體所需的維生素及微量元素，吃萵筍對身體有益處。其中，萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助排出體內(nèi)垃圾。

今日分享一道萵筍的家常吃法，加上木耳和紅蘿卜一起炒，色澤鮮艷，口味更佳，多樣搭配好吃又好看。

【萵筍紅蘿卜炒木耳】

【準(zhǔn)備材料】：萵筍1條、干木耳30克、紅蘿卜1/3條、蒜頭2瓣、鹽、蠔油、玉米淀粉各適量。

【具體做法】：1、先將萵筍刨去外皮，只留肉莖。這一步比較費(fèi)勁，一些菜檔在購買后會幫忙削去外皮，沒有的話就只能自己削了，外皮很硬，我是先用小刀削去外皮，再用刨刀刨去表面的粗纖維莖。

2、干木耳提前泡發(fā)，用溫水將干木耳浸泡軟。溫水可以加快泡發(fā)速度，減少泡發(fā)時(shí)間，在泡發(fā)時(shí)加入少許玉米淀粉，能很好地清洗掉本耳上的雜質(zhì)。

木耳又名黑菜、黑木耳、云耳，寄長在樹木的表面或者朽木上，寄生的木質(zhì)不同，叫法也不同。木耳為膠質(zhì)菌類，含有大量膠質(zhì)，對人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。

3、準(zhǔn)備好所有材料，將萵筍斜切成小片；紅蘿卜刨皮后切片；木耳泡軟后清洗干凈，去除硬腳；蒜頭去除外皮，洗凈拍碎。萵筍斜切可以切斷表皮上的莖根，吃起來無渣，令口感更好。

4、鍋里熱油，將蒜下到鍋里爆香，發(fā)出香味。

5、將處理好的三樣素菜倒入鍋內(nèi)，不停翻炒，并沿著鍋邊四周注入半碗清水，一邊注水一邊翻炒，不再有滋啦聲時(shí)，蓋上蓋子煮1～2分鐘。

6、最后加入適量鹽和蠔油翻拌均勻即可裝盤盛出。

萵筍紅蘿卜炒木耳就做好了，色澤鮮艷，讓人食欲大增，萵筍爽口清脆，與木耳一起搭配更能起到清理腸道的效果。這是我吃不胖的私房餐單，營養(yǎng)好，做法還簡單，吃一次等于給腸道大掃除，喜歡的親們可以試試哦。

溫馨提示：

1、木耳泡發(fā)時(shí)加一些淀粉更容易清洗干凈。

2、萵筍可以涼拌生吃，為保持爽脆的口感，炒制時(shí)是不用炒太久的，更不用焯水哦。