導(dǎo)讀雞蛋是我們生活中常見的優(yōu)質(zhì)蛋白，蘑菇醬家里每天都要煮上幾個(gè)吃。雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸配比十分的完美，可以充分補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋的做法多樣，能蒸能煮，能....

雞蛋是我們生活中常見的優(yōu)質(zhì)蛋白，蘑菇醬家里每天都要煮上幾個(gè)吃。

雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸配比十分的完美，可以充分補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋的做法多樣，能蒸能煮，能炒能煎，既能配肉又能炒菜，十分的萬能。

雞蛋中的含有的營養(yǎng)物質(zhì)尤其是維生素，在高溫下會(huì)被破壞，烹飪的溫度越高，時(shí)間越久，雞蛋的營養(yǎng)流失越多。

所以在雞蛋的多種做法中，首推的做法還是煮雞蛋或蒸雞蛋，其次是蒸蛋羹，再次是煎蛋，最不推薦的做法是鹵蛋。

煮雞蛋人人都會(huì)，但是卻不是人人都能煮好，不好剝皮，雞蛋碎裂的情況時(shí)有發(fā)生。那么怎么煮雞蛋，雞蛋才能又香又嫩不裂還好剝皮呢？

其實(shí)做法很簡單，按照以下4個(gè)步驟做就可以了~

1.雞蛋放入冷水中浸泡10分鐘

一般我們儲(chǔ)存雞蛋，會(huì)放在冰箱中，雞蛋的溫度會(huì)比較低，再放入鍋中煮，內(nèi)外受熱不均勻，就很容易發(fā)生碎裂。

所以雞蛋清洗干凈后要放入常溫的冷水中浸泡10分鐘左右，讓雞蛋的溫度達(dá)到常溫，這樣煮的時(shí)候才不會(huì)碎裂。

2.雞蛋要冷水下鍋

雞蛋冷水下鍋，雞蛋與水一同加熱，雞蛋可以慢慢升溫，這樣才不會(huì)出現(xiàn)碎裂、雞蛋液流出的情況。

3.雞蛋中加入白醋和食鹽

煮雞蛋的水中要加入少許的食鹽和白醋，若是沒有白醋，多加一些普通的醋也可。

因?yàn)殡u蛋殼的主要成分是碳酸鈣，所以醋可以讓雞蛋殼變軟，雞蛋殼變軟后食鹽可以進(jìn)入雞蛋中，讓雞蛋蛋白凝固更快，雞蛋變得更香。

4.雞蛋煮好后放入冷水中

雞蛋煮好后放入冷水中，冷卻30秒左右即可。在熱脹冷縮的情況下，雞蛋會(huì)更容易脫皮。

經(jīng)過以上4個(gè)步驟后，保管這樣煮出的雞蛋又香又嫩，不碎不破還容易剝殼。

雞蛋煮多久味道更好？

雞蛋煮2分鐘，蛋黃和蛋白都沒有凝固，吃起來味道口感一般。

雞蛋煮5分鐘，雞蛋的蛋白凝固，但蛋黃未凝固，就是我們說的溏心蛋。

煮8分鐘，雞蛋的蛋白完全凝固，蛋黃剛剛凝固，口感和味道最好。

煮10分鐘，蛋白和蛋黃已經(jīng)完全的凝固，蛋黃吃起來稍微有些噎人。

綜合來看，雞蛋煮8分鐘左右不僅口感是最佳的，安全也是最有保障的。

并不是所有雞蛋都能做溏心蛋或溫泉蛋

很多小伙伴喜歡吃溫泉蛋或溏心蛋，覺得還未凝固的蛋黃吃起來口感獨(dú)特。

但是蘑菇醬要提醒大家，我們平時(shí)吃的雞蛋不適合做溏心蛋或溫泉蛋，未煮熟的雞蛋中含有沙門氏菌、抗酶蛋白和抗生物素蛋這幾種有害物質(zhì)，我們?nèi)羰鞘秤昧吮晃廴镜碾u蛋，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。

若是大家喜歡吃溫泉蛋或溏心蛋，建議用無菌蛋來制作。

蛋黃發(fā)青的雞蛋不是壞雞蛋

有時(shí)煮完雞蛋后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋黃發(fā)青，遇到這種情況，大家可以放心食用，蛋黃表面發(fā)青并不是雞蛋壞掉了， 是因?yàn)殡u蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應(yīng)形成的硫化亞鐵，主要原因是雞蛋煮的時(shí)間太久，但是并不會(huì)對我們的身體產(chǎn)生任何損傷。

以上就是蘑菇醬關(guān)于《煮雞蛋時(shí)，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，雞蛋又香又嫩好剝殼》這篇文章的全部內(nèi)容了。

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我是蘑菇醬小食光，關(guān)注我，我們一起吃好的吧~