導(dǎo)讀也許天氣寒冷的季節(jié)，人會(huì)自動(dòng)親近肉食類食物吧，不管是排骨，豬蹄，雞肉還是鴨肉，都通通想要擺上餐桌。美味的紅燒，燉煮，還是簡(jiǎn)單隨便一做，都能讓人味蕾大開。進(jìn)入....

也許天氣寒冷的季節(jié)，人會(huì)自動(dòng)親近肉食類食物吧，不管是排骨，豬蹄，雞肉還是鴨肉，都通通想要擺上餐桌。美味的紅燒，燉煮，還是簡(jiǎn)單隨便一做，都能讓人味蕾大開。進(jìn)入秋天，是一個(gè)收獲滿滿的季節(jié)，也是讓人生活美好的時(shí)節(jié)。在和舅媽視頻的時(shí)候，看著割掉的稻田里面，成群結(jié)隊(duì)的鴨子，想起了出門游玩的時(shí)候吃過的酸梅鴨。于是舅媽沒多久就給我快遞了2只現(xiàn)宰的自己喂養(yǎng)的鴨子，說都是糧食喂養(yǎng)的，比外面賣的好吃得多。

酸梅鴨真的太好吃了，用料簡(jiǎn)單，做法方便，鴨肉酸甜嫩滑特別入味。收到就趕緊動(dòng)手做上，因?yàn)楹⒆觽兌既プx書了，所以就只做一半了，留一半下次再做。結(jié)果上桌，老公就說，干啥不把剩下半只也做了，這半只根本不夠吃。看著他的吃相，我還真一時(shí)不知道說啥好，只瞪了他一眼，也美美地吃起來了。鴨肉經(jīng)過夏天的喂養(yǎng)，肉變得肥美，尤其是這種純糧食喂養(yǎng)的，簡(jiǎn)單一做，吃起來特別的香，到后面老公連湯汁都裹著米飯吃了一大碗，直說下次一定要做一整只。這個(gè)酸梅鴨的做法非常的簡(jiǎn)單，如果你也喜歡吃鴨肉，可以收藏起來，空閑的時(shí)候也試試做來給家人嘗一嘗哦。

【酸梅鴨】

一，食材：鴨半只，姜1塊，小洋蔥3個(gè)，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個(gè)，香葉2片，食用油適量。

二，酸梅鴨的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，鴨肉把表面的絨毛拔干凈，然后用清水清洗干凈。因?yàn)榧依镥伇容^小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子里面。倒入2大勺老抽上色，然后用手均勻涂抹在鴨肉表面，放一旁腌制10分鐘。

2.趁腌制鴨肉的時(shí)間，我們來準(zhǔn)備一些配料，小洋蔥清洗干凈，放入碗里。姜去皮，清洗干凈，然后切成片，也裝入碗里。蔥清洗干凈，留下蔥頭，也裝入碗里備用。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，先把油燒熱。然后把鴨子皮的一面朝鍋放進(jìn)來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那里不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然后盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會(huì)更香哦。

4.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后先把剛準(zhǔn)備好的配菜倒進(jìn)來炒香。炒香后就把火關(guān)掉，然后把鴨子放進(jìn)來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個(gè)八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接著調(diào)成中小火，繼續(xù)燜煮20分鐘。時(shí)間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續(xù)燜煮20分鐘。

5.燜了有40分鐘了，這時(shí)候揭開蓋子，把里面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會(huì)更加漂亮哦。但是湯汁不要收太干了，要稍微留下一些，這樣等會(huì)把鴨肉裹著湯汁吃，味道會(huì)更好哦。

6.把鴨肉盛出來先放涼，然后剁成小塊，擺放在盤子里面。這時(shí)候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)酸梅鴨的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單。酸梅醬在超市都有賣的，其它的食材也都是常見的。這里加入的白酒，是起到去腥增香的作用，煮過后里面的酒精基本就揮發(fā)完了，所以不用擔(dān)心里面有酒精成分哦。如果不喜歡白酒，也可以在超市買黃酒，效果也是一樣的。不知道大家是不是喜歡我分享的這個(gè)酸梅鴨的做法，鴨肉是一種非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)食物，平時(shí)我們可以常做來吃。鴨肉的做法非常的多，后期會(huì)為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過了。