導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！對(duì)那些賣相好的食物，阿飛天生不具抵抗力。今天，就給大家來一款晶瑩剔透的珍珠丸子，由豬肉或者羊肉....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

對(duì)那些賣相好的食物，阿飛天生不具抵抗力。今天，就給大家來一款晶瑩剔透的珍珠丸子，由豬肉或者羊肉調(diào)成餡、團(tuán)成丸子、再裹上一層糯米蒸制而成。其相圓圓滾滾、雪白晶瑩，一口咬下去，不僅僅有肉餡的鮮嫩，還糯米的香甜，再輔以青葉點(diǎn)綴，如月落玉盤般賞心悅目。

可能正因?yàn)樗c眾不凡的賣相和清新脫俗的口感，使得餐廳在標(biāo)價(jià)時(shí)都忍不住拔高一籌，以至于我們?cè)邳c(diǎn)菜時(shí)有意避之。其實(shí)這道菜做起來非常簡(jiǎn)單，廚房新手都能輕松操作，趕上在家宴客或者聚餐，上一盤絕對(duì)驚艷四座。

【珍珠丸子】

第一步：浸泡糯米

準(zhǔn)備糯米一把，沖洗干凈以后，用清水泡三個(gè)小時(shí)，讓糯米吸足水分，這樣蒸的時(shí)候更加省時(shí)、口感香甜軟糯。

第二步：調(diào)制肉餡

豬瘦肉一塊，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入蔥末和姜末，加入食鹽、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蠔油增加鮮味。

然后把肉餡順著一個(gè)方向快速攪拌，這個(gè)過程要持續(xù)5分鐘，把肉餡打成拉絲狀。再打入一個(gè)雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質(zhì)，在攪拌的過程，手感有很大的拉力為止。

第三步：團(tuán)丸子

糯米泡好以后，用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中。把肉餡從虎口處擠出，團(tuán)成比較圓的肉丸，然后把肉丸均勻的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米備用。

第四步：蒸制

鍋里燒水放上篦子，水燒開后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，開中火蒸20分鐘。20分鐘以后取出丸子，用香菜點(diǎn)綴一下，就可以端上桌食用了。

好了，一道簡(jiǎn)單漂亮的珍珠丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！