導(dǎo)讀豆腐像是一種有魔法的食物，當(dāng)它變成凍豆腐的時(shí)候，反而變成了一種更誘惑更迷人的食物。因?yàn)槔鋬龆霈F(xiàn)的小小蜂窩，在烹飪的過(guò)程中就會(huì)變成一個(gè)個(gè)吸收料汁的小黑洞，將....

豆腐像是一種有魔法的食物，當(dāng)它變成凍豆腐的時(shí)候，反而變成了一種更誘惑更迷人的食物。因?yàn)槔鋬龆霈F(xiàn)的小小蜂窩，在烹飪的過(guò)程中就會(huì)變成一個(gè)個(gè)吸收料汁的小黑洞，將食材中的全部味道都留在自身中，看著它在鍋中膨脹開(kāi)來(lái)，食欲也在心中飛速增長(zhǎng)。用筷子夾起一塊煮好的豆腐，帶著些許醬料在筷子上抖動(dòng)，送入嘴時(shí)帶著些許燙意，上顎與舌頭的輕輕觸碰就可以使醬汁從它的蜂窩中流出，咀嚼時(shí)竟還有些許韌勁。

凍豆腐的關(guān)鍵在于不要在烹飪過(guò)程中將它弄碎，保持完整才能更好的吸收醬料的精華，讓它色香味俱全。作為開(kāi)頭的爆香，蒜的香氣已經(jīng)留在了醬汁中，再通過(guò)燉煮的過(guò)程，讓已經(jīng)干癟的豆腐重新膨脹起來(lái)。而這一過(guò)程也讓豆腐變得無(wú)比的嫩軟多汁，每一個(gè)細(xì)小的小孔都是美味藏匿的空間，青椒的增色和增香，讓它變得更加誘人。接下來(lái)依舊是做法分享：

家常燒凍豆腐

所需食材：豆腐 300g，青椒 2個(gè)，生抽 10ml，醋 20ml，番茄醬 10ml，糖 10g，鹽 3g，蒜 3瓣。

第一步：豆腐用清水洗凈，提前放入冰箱冷凍一晚上，第二天拿出來(lái)解凍，瀝干掉多余水分后切成小塊備用。

第二步：青椒去蒂去籽后洗凈切成小塊，蒜去皮后拍碎備用。

第三步：向碗中加入兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、一勺番茄醬和半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第四步：鍋中倒入底油，中火，將凍豆腐放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用。

第五步：鍋中留底油，中火，油熱后將蒜末放入鍋中爆香，然后將青椒倒入鍋中翻炒到斷生，加入剛剛煎好的凍豆腐和攪拌好的料汁倒入鍋中。

第六步：料汁倒入鍋中后大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火再繼續(xù)煮制5分鐘左右，煮得差不多后轉(zhuǎn)大火收汁后即可出鍋。一份酸甜可口軟嫩多汁的燒凍豆腐就做好了。

呆米小結(jié)

凍豆腐因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的冷凍，所以需要融化一段時(shí)間后再制作，如果在還沒(méi)完全化開(kāi)的時(shí)候進(jìn)行煎制，油會(huì)四處飛濺的。煎制豆腐是為了讓豆腐不容易碎裂保持完整的形狀，可以更好的吸收味道，看起來(lái)也更好看一些。凍豆腐經(jīng)過(guò)煎制后會(huì)變得有點(diǎn)干干的，在料汁中燉煮一會(huì)會(huì)慢慢膨脹起來(lái)，吃起來(lái)口感也會(huì)更好一些，具體的燉煮時(shí)間需要自行把握。這樣一份簡(jiǎn)單易做好吃下飯的燒凍豆腐，你要做一份試試嗎？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認(rèn)真吃飯，明天見(jiàn)。

我是呆米廚房，歲月不居時(shí)節(jié)如流，想在時(shí)間的長(zhǎng)河里留下我的一點(diǎn)兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關(guān)注我，和你一起了解不同的美好。