導(dǎo)讀大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關(guān)注我吧，每天更新家常菜不重樣供大家參考。這幾天菜市場(chǎng)的海鮮特別多，價(jià)格也不....

大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關(guān)注我吧，每天更新家常菜不重樣供大家參考。

這幾天菜市場(chǎng)的海鮮特別多，價(jià)格也不貴。今天看見鰻魚很新鮮，15元一斤，就買了條鰻魚，鰻魚含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高，長期吃鰻魚，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力極有幫助。家里有老有小，經(jīng)常食用鰻魚，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

鰻魚的做法很多，紅燒、燉湯或清蒸，清蒸的新鮮鰻魚肉質(zhì)柔軟、細(xì)嫩、味道鮮美。我今天換了一種清蒸做法，是先腌制、曬陽干了再清蒸的，這樣蒸出來的鰻魚肉質(zhì)緊實(shí)，咸香入味，非常的下飯，實(shí)在是太好吃了，家里的老人小孩都很喜歡。制作這道菜看似很簡單，但操作起來也需要掌握些小技巧，為了避免營養(yǎng)的流失，蒸鰻魚的時(shí)間和火候都要掌控好，一般建議在蒸鍋水燒開之后放入鰻魚，大火快蒸。下面就將【清蒸陽干鰻魚】的詳細(xì)做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

所需食材及調(diào)料：鰻魚，生姜，香蔥，小米辣，料酒，食鹽，剁椒，蒸魚豉油，花椒，植物油

詳細(xì)做法：

1.鰻魚宰殺好，去除魚鰓和內(nèi)臟，剪去魚的牙齒和尾巴，撕去肚內(nèi)的膜，清洗干凈，備用

2.將處理好的鰻魚切成小段，瀝干水分

3.瀝干水分的鰻魚放入盆中，加入鹽、料酒拌勻

4.然后加入半勺剁椒拌勻，腌制四小時(shí)左右，腌制時(shí)間稍長點(diǎn)魚肉更入味（加剁椒能夠去魚腥味，并且晾曬在外面防止蒼蠅叮）

5.腌制四小時(shí)后，將鰻魚塊放在切板上晾曬在外面，我這是曬了大概5小時(shí)，魚表面的水分都曬干了

6.清蒸鰻魚當(dāng)然是少不了蔥、姜了，將蔥、姜、小米辣洗凈后，蔥切段，姜、小米辣切絲，備用（小米辣隨自己口味放）

7.曬干的鰻魚洗凈后瀝干水分，放入盤中，將蔥段、小米辣、姜絲鋪在鰻魚上，再淋上料酒、幾滴植物油

8.鍋中放入清水，大火燒開后，將鰻魚盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸十二分鐘

9.十二分鐘后關(guān)火，鰻魚蒸熟后，盤子里的湯汁腥味很重，倒出盤里的湯汁，淋上蒸魚豉油，再挑出里面的香蔥段，重新撒入蔥末、花椒，淋上燒開的熱油即可。

好了，今天這道家常的【清蒸陽干鰻魚】就做好了，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，味道鮮美，做法簡單又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧

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