<span class="answer">導(dǎo)讀</span>冬天是燉菜最火的時(shí)候，燉菜做得最地道的還得數(shù)北方了。因?yàn)楸狈降亩靵?lái)的早，而且天氣寒冷，要多吃燉菜來(lái)抗御寒冷。下雪的冬天最適合吃些燉菜，來(lái)暖暖胃，暖暖身體。....<p>冬天是燉菜最火的時(shí)候，燉菜做得最地道的還得數(shù)北方了。因?yàn)楸狈降亩靵?lái)的早，而且天氣寒冷，要多吃燉菜來(lái)抗御寒冷。下雪的冬天最適合吃些燉菜，來(lái)暖暖胃，暖暖身體。手抓肉、胡蘿卜燉羊肉，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、大雜燉、酸菜燉粉條等等，大鍋里各種蔬菜肉類(lèi)熱熱鬧鬧的在歡騰著，一家人圍坐在飯桌前，吃著如此香噴噴的燉菜，那叫一個(gè)愜意。不吃也感到暖和又溫馨！</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5a93a537ba8d41de9027b70053f5dd1c.jpg"/></p><p>?</p><p>第一種《老湯燴菜》》沒(méi)有肉，也沒(méi)有海鮮，更沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味品，就是有一老湯，別小看這個(gè)老湯，燉出來(lái)的菜味道就醇厚醇香了。</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b3ffa3d6f30a43b2bdd93b97f1480512.jpg"/></p><p>?</p><p>主料：白菜、胡蘿卜、各種丸子、豆腐<br/>輔料：老湯、姜、香蔥、辣皮子、雞精、花椒粒<br/>做法：1、把白菜洗凈切塊，香蔥切片和段，胡蘿卜洗凈切薄片、辣皮子泡泡切段<br/>2、砂鍋加水、加老湯煮開(kāi)<br/>3、加胡蘿卜煮開(kāi)，把豆腐切塊，熱鍋涼油，油熱7成下豆腐煎到兩面金黃色<br/>4、砂鍋把煎好的豆腐加到砂鍋里，加各種丸子煮開(kāi)<br/>5、加白菜再煮開(kāi)，把各種食材煮熟透，加鹽調(diào)味<br/>6、加雞精拌均勻出鍋裝盆<br/>7、熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、花椒粒爆炒香味，澆在盆里，撒上香蔥段即可（可選）</p><p>小貼士<br/>1、蔬菜依自己口味添加，老湯味道已經(jīng)夠好了，不必加過(guò)多的調(diào)味品<br/>2、老湯不可加太多，每次和加水的數(shù)量一半即可</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9205c8e3251349f28b3b2d184f5c135b.jpg"/></p><p>?</p><p>第二種《臘腸粉條燉白菜》》，居然連續(xù)吃幾次都吃膩，麻辣臘腸的香味都被粉條吸收了，白菜也被燉的香味濃濃一點(diǎn)都不膩。一邊吃一邊煮，真是越煮越美味。燉一鍋給家人滿滿的溫暖吧</p><p>主料：白菜500克、臘腸兩根、豆腐500克<br/>輔料：植物油、鹽、老抽5克、香蔥1根、姜10克、八角 1個(gè)、味精2克、辣皮子3個(gè)（可選）<br/>做法：1、把豆腐切塊，臘腸切片，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，香蔥洗凈切末<br/>2、熱鍋涼油，油人7成下豆腐，下煎兩面金黃色撈起，煎的豆腐香耐煮不易碎，也可以不煎，看你口味了<br/>3、鍋底留底油，加臘腸片，稍微煎一下，最好煎到兩面微微發(fā)硬，這樣煮的時(shí)候不易碎，還香濃好吃<br/>4、把臘腸撥一邊，加姜、辣皮子和八角爆出香味<br/>5、加白菜和臘腸大火翻炒出香味<br/>6、加老抽翻炒均勻上色<br/>7、加鹽、加豆腐翻炒均勻<br/>8、高湯或者清水大火燒開(kāi)，一起轉(zhuǎn)中火慢燉，直接燉到白菜，臘腸熟透<br/>9、加味精翻炒均勻<br/>10、撒上香蔥即可出鍋了。</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3e6acede5a5b4d9b8673bc572e65fa8c.jpg"/></p><p>?</p><p>第三種《砂鍋黑白豆腐》就是冬天愛(ài)吃的素砂鍋。它蛋白質(zhì)含量是豬肉的4倍， 是雞蛋的5倍，常吃補(bǔ)血又補(bǔ)鐵，有人說(shuō)可以一周吃一豬血，這樣可以清理腸胃中的垃圾.</p><p>主料：血塊（豬血或者鴨血）200克、嫩豆腐200克<br/>輔料： 植物油、鹽、泡椒3個(gè)、干辣椒3個(gè)、生姜、花椒、香蔥、雞湯<br/>做法：1、豆腐、血塊洗凈后切成厚片<br/>2、 泡椒切碎，干辣椒切段，生姜切成片備用，香蔥洗凈切末<br/>3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒、生姜、干辣椒炒出香辣味<br/>4、再放進(jìn)泡椒小火炒出香辣味<br/>5、倒進(jìn)清水或者雞湯燒開(kāi)后倒進(jìn)砂鍋里<br/>6、把切好的豆腐和豬血放進(jìn)砂鍋<br/>7、加鹽攪拌均勻，大火煮開(kāi)后改用小火煮10分鐘左右<br/>8、加味精再煮1分鐘左右<br/>9、撒上香蔥末即可出鍋了</p><p>小貼士<br/>1、花椒粒、泡椒、辣皮子一定要炒出香辣味，這樣黑白豆腐才能入香辣味才好吃<br/>2、煮開(kāi)后，要小火煮，記住心急吃不了熱豆腐。</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6cbbe57f2f1946c28153c18daacef4dd.jpg"/></p><p>?</p><p>第四種《黃心菜燉粉條》黃心菜最適合燉著吃了，特別是燉一大鍋肉湯了，里面就不停下黃心菜，一邊煮一邊吃，一家人圍坐一起，那熱氣騰騰燉菜，肉香味濃，滿房子都是溫暖的氣氛。</p><p>主料：黃心菜、豬肉、粉條<br/>輔料：植物油、鹽、八角、姜、辣皮子、味精、料酒、老抽<br/>做法：1、粉條洗洗用涼水泡泡，這樣可以用肉湯汁煮粉條更好吃，黃心菜洗凈切段<br/>2、把豬肉洗凈切片，姜切片、辣皮子洗凈泡泡<br/>3、熱鍋涼油，油熱7成，下豬肉翻炒出香味出份，出油最好，這樣香<br/>4、加料酒翻炒均勻，加八角和姜、辣皮子（愛(ài)吃辣的可選）翻炒出八角味道<br/>5、加少許老抽翻炒均勻上色，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒到豬肉7成熟<br/>6、加黃心菜和粉條翻炒均勻<br/>7、中小火在燉10分鐘左右，最好粉條吸收湯汁，黃心菜熟透<br/>8、加鹽翻炒均勻<br/>9、加味精翻炒均勻即可出鍋</p><p>小貼士<br/>1、豬肉最好炒出香味，在燉熟，這樣香而不油膩<br/>2、黃心菜和粉條很好燉熟，不可久燉</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/315780f1254c4fbe9dfcc74c35ec1b24.jpg"/></p><p>?</p><p>第五種《胡蘿卜牛肉燉粉條》把胡蘿卜、牛肉、粉條燉在一起呢？在這寒冷的冬天，燉上一鍋，熱氣騰騰的香氣彌漫整個(gè)房間，一家人圍坐一起，你一塊我一塊，一邊吃一邊閑聊著，這溫暖又溫馨的場(chǎng)面，是不是那種傳說(shuō)中的幸福呢？</p><p>主料、牛肉、胡蘿卜、粉條</p><p>輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片<br/>做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開(kāi)撈起<br/>2、胡蘿卜洗凈切塊，干粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段<br/>3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻<br/>4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味<br/>5、加胡蘿卜翻炒出香味，（我的牛肉不能帶骨，燉的時(shí)間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開(kāi)<br/>6、倒進(jìn)沙煲里，轉(zhuǎn)小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘）<br/>7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道<br/>9、加鹽、味精，燉2分鐘即可</p><p>小貼士<br/>1、粉條千萬(wàn)不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃<br/>2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點(diǎn)蔬菜、豆制品</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c46c131f3d1c4868a0c7b4a0d583a4ff.jpg"/></p><p>?</p><p>第六種《干豆角胡蘿卜燉牛肉》這種做法的燉牛肉和胡蘿卜，里面的干豇豆和干扁豆也因?yàn)槲樟伺Ｈ夂秃}卜的味道，變的有淡淡的辣味，變的醇厚醇香了，湯汁更是泡飯的好搭配。</p><p>料：牛肉、胡蘿卜、干豇豆</p><p>輔料：植物油、鹽、生抽、料酒、姜、花椒粒、辣皮子、干扁豆、味精</p><p>做法：1、把干豇豆、干扁豆涼水清洗侵泡到軟洗凈撈起切段，姜切片，辣皮子泡泡洗凈切段，牛肉切塊、胡蘿卜洗凈去皮切塊</p><p>2、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味，下牛肉、料酒翻炒均勻，加胡蘿卜塊、生抽、加鹽翻炒均勻</p><p>3、加水、下干豇豆、干扁豆拌均勻，大火燒開(kāi)，倒進(jìn)高壓鍋里，加味精，大火燒開(kāi)，等放氣閥響起壓制20分鐘左右即可</p><p>可可的小貼士</p><p>胡蘿卜得切的塊大些，這樣高壓鍋壓制不碎，牛肉不要切的太大塊了</p><p>干豇豆和干扁豆泡軟即可也可以用炒鍋燉制，但是胡蘿卜得最后加，壓制時(shí)間依食材的量來(lái)確定的</p><p><img alt="適合秋冬季吃的燉菜（精選冬天吃的六種燉菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/df386435dd234c6bbb444eb7823351e3.jpg"/></p><p>?</p><p>可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。百家菜有百家味，每個(gè)人的喜好不同，請(qǐng)多多包容，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)可可最大的鼓勵(lì)！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！