導(dǎo)讀#孩子最喜歡我做的哪道菜#我老家在山西雁北地區(qū)的大山里和內(nèi)蒙挨得很近，只隔著一座大山，所以飲食習(xí)慣和內(nèi)蒙差不多。山區(qū)里缺水少地，能種的糧食有限，能種的蔬菜幾....

#孩子最喜歡我做的哪道菜#我老家在山西雁北地區(qū)的大山里和內(nèi)蒙挨得很近，只隔著一座大山，所以飲食習(xí)慣和內(nèi)蒙差不多。山區(qū)里缺水少地，能種的糧食有限，能種的蔬菜幾乎沒有，四季餐桌上吃的最多的就是土豆，春季夏季吃野菜多，秋冬季吃牛羊肉比較多。飲食習(xí)慣輩輩傳承，我們這一代人走出大山以后，或多或少把山里的飲食習(xí)慣加以改良，更靠近城市，讓食物更容易讓大家接受。在我家的餐桌上一直保留著一道原味的羊肉燉土豆，這也是在孩子們都要求下，出鏡率最高的一道菜，當然我的技術(shù)還不如母親的好，但是制作流程我已經(jīng)刻在大腦里。羊肉切塊兒（三厘米方塊），冷水下鍋，水開以后把上面的浮沫撇掉，加適量花椒和小茴香，繼續(xù)煮二十分鐘，然后加鹽，調(diào)成小火，這時候把拳頭大的土豆削皮后，放在羊肉上面，蓋蓋兒燉煮半小時，記住水不能太少。不一會兒廚房里就飄滿了羊肉的鮮味和土豆的絲絲甜味。當土豆煮開花，鍋底還留有一點湯，這時候切大蔥放碗里，倒上醋，味精，攪拌一下，澆在土豆上，和羊肉均勻的攪拌在一起，好了，出鍋。醋味最大限度的激發(fā)了羊肉的鮮味兒，還把羊肉部分膻味掩蓋了，所以羊肉吃起來又嫩又鮮，土豆又棉又甜。孩子們對這道菜沒有一抵抗力。

與其說是家鄉(xiāng)的美食，不讓說是一種鄉(xiāng)愁，一種思念。