導讀在這個炎熱的季節里，做飯顯得尤為發愁，進廚房就會一身大汗淋漓。但是一日三餐還不能湊乎，包子就成為了好吃又簡單的存在。包子要想好吃，皮軟餡鮮是關鍵，這個餡料我....

在這個炎熱的季節里，做飯顯得尤為發愁，進廚房就會一身大汗淋漓。但是一日三餐還不能湊乎，包子就成為了好吃又簡單的存在。

包子要想好吃，皮軟餡鮮是關鍵，這個餡料我家常吃，在夏天肉餡吃起來比較膩，那么這個餡就是最好的選擇，不但鮮美好吃還含有豐富的鈣質。蒸包子發面這個季節是最簡單的，半小時就滿盆，蒸上一大鍋，一周都不用再費勁，吃的時候簡單又快捷。

所用材料：面粉700克，酵母粉3克，豆腐1塊，醬油少許，蠔油1勺，辣椒粉少許，蔥末少許，鹽適量，花生油適量。

做法步驟：

第一步：面粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，上面蓋上蓋子靜置一小會就會發酵成蜂窩狀。酵母粉加入水中攪拌均勻，再和面，會將增加酵母的活性。其實在北方發面蒸包子蒸饅頭都是不用白糖啊，泡打粉啊之類的東西，只用酵母粉就很好。

第二步：鹵水豆腐一塊，控干水分，如果急著用可以蒸一下，去掉多余的水分。

第三步：把豆腐切成小丁，放入蔥末，姜末，醬油，鹽，蠔油，辣椒面。

第四步：把花生油燒熱，用勺子把熱油潑到辣椒面上，然后攪拌均勻即成，如果不吃辣，可以不用放辣椒面。

第五步：把面團拿出揉勻，成光滑的面團，揪成大小一致的小劑子，搟成圓形的包子皮。

第六步：拿一個包子皮，包上餡料，順著邊捏緊，包子就包好了，全部包好以后放到蓋簾上，蓋上保鮮膜或者濕布進行二次發酵，這個季節大約10分鐘就可以了。

第七步：鍋里加入冷水，篦子上抹油防粘，放上包子，大火燒開，改成中火蒸制大約25分鐘熟透后，拿出即可開吃。一次吃不完，晾涼后密封冷凍保存，吃的時候加熱即可，省時省力特別的好。配上一碗粥或者牛奶，豆漿等，就是很好的一餐。

峰兒話語：

1，面團的發酵，主要是看室溫的溫度，現在是夏季，室溫很高，和上面團靜置一會就可以開滿盆。

2，包子夏天蒸上一大鍋，冷凍保存最好，吃的時候熱一下就和新蒸的一樣了。

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