導(dǎo)讀隨著立秋時節(jié)逐漸到來，天氣也開始日漸變涼，身體的熱量也會因此消耗得特別快，因此這時候人們的飯量也會因此而有所增長。而在這個時節(jié)，吃海鮮是秋季和冬季最好的時候....

隨著立秋時節(jié)逐漸到來，天氣也開始日漸變涼，身體的熱量也會因此消耗得特別快，因此這時候人們的飯量也會因此而有所增長。而在這個時節(jié)，吃海鮮是秋季和冬季最好的時候，因為在這兩個季節(jié)海產(chǎn)出貨量最多，品種也較往常的豐富，尤其是海鮮脂肪酸和蛋白質(zhì)豐富，對于有血液疾病的人有很大的幫助。

而在這么多的海鮮里面，魷魚是最適合大眾食用的海鮮，尤其是在山東地區(qū)，爆炒魷魚更是最常見的海鮮菜式。但是秋季魷魚價格會上漲不少，近20元才能買到一斤，不過爆炒魷魚制作簡單，所需的配料和時間也不長，如果再配上卷煎餅的話味道更佳，是許多山東地區(qū)最喜歡的家常菜之一。

要做爆炒魷魚，首先要準(zhǔn)備好足夠的食材，主食材自然是魷魚，一般家庭來說兩條就夠了。接著作料要有青辣椒、紅辣椒、生姜和大蒜等，調(diào)味需要黃豆醬、生抽和植物油。

食材準(zhǔn)備好之后，首先將魷魚清洗干凈，直到將魷魚清洗到水都變清澈時才可以停止。接著去掉魷魚里面的軟骨，然后剝?nèi)ヴ滛~上面的外皮。不過這步驟需要耐心，如果覺得麻煩的人可以不做。

清洗完食材和配料之后，接著便開始動手。首先我們將魷魚切成一小段，然后將生姜、大蒜、辣椒等配料也切好放到一個盤子內(nèi)，然后處理魷魚的工序。第一步我們要先把魷魚放入鍋中，用清水煮到沸騰，然后再把魷魚放進去過水，由于魷魚肉質(zhì)柔軟，所以焯水的時間只需要1分鐘就夠了，之后再將撈出來。至于第二步便是處理配料，炒魷魚之前，我們先將植物油和花椒粒倒進去翻炒一番，直到散出香味才停止，之后便將里面的花椒粒撈出來倒掉。再將姜絲、蒜片和辣椒倒進去再炒一邊，同樣要炒到有香味散出為止。接著將可以把魷魚扔進去一起爆炒，直到魷魚變色為止，不過炒的時間不用太長，否則會讓魷魚變得過老，這樣會影響口感。

如果想讓味道變得更好，可以在炒的過程加入2小勺的生抽和1大勺的黃豆醬，如果之后還覺得味道稍淡的話，可以往里面倒一些食鹽調(diào)味，這樣做出來的魷魚，既可以直接食用，也可以做成卷餅，一舉兩得。另外提醒一下，秋季吃魷魚等深海食物，可有助對肝臟解毒，還可以抗疲勞，對熬夜的人而言用處極大。