導讀小酥肉這樣做，不用一滴水，外酥里嫩，好吃不回軟，越吃越香不知不覺已經到了年底了，俗話說進了臘月就是年，相信各家各戶已經開始張羅著準備年貨了。在我們北方，過年....小酥肉這樣做，不用一滴水，外酥里嫩，好吃不回軟，越吃越香

不知不覺已經到了年底了，俗話說進了臘月就是年，相信各家各戶已經開始張羅著準備年貨了。在我們北方，過年前都會炸肉炸魚炸蔬菜，也叫炸貨，通常炸上一大盆，吃飯的時候端上一盤，好吃解饞，百吃不膩。

炸貨的種類有很多，小酥肉絕對是不能少的，出鍋以后香酥可口，滿口肉香一點都不油膩，并且放涼了以后，還能拿來燉白菜燉豆腐，入菜也是別具一番風味的。

小酥肉的做法有很多，不同的做法炸好的酥肉味道也是不一樣的，有的香酥可口好吃，有的軟塌不香，今天呢，就和大家分享炸小酥肉好吃又簡單的一種做法，這樣做，不用一滴水，外酥里嫩，好吃不回軟，保準大家越吃越香。

炸小酥肉的做法：

步驟一：豬肉提前準備好，切成條狀，大蔥剝皮洗干凈切細絲，生姜去皮洗干凈切細絲。

步驟二：把豬肉、蔥絲、姜絲放在大碗里，倒入適量的食鹽、花椒粉、料酒，攪拌均勻。

步驟三：然后打入一個或者幾個雞蛋，攪拌均勻以后腌制一會，腌好以后，扔掉蔥絲和姜絲。

步驟四：把雞蛋打入干凈的碗中打勻成雞蛋液，然后倒入適量的面粉和淀粉，攪成面糊。

步驟五：最后把腌好的豬肉倒進攪拌好的面糊中，攪拌均勻，看到豬肉被面糊均勻的包裹。

步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以后，放入裹有面糊的豬肉，中小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以撈出控油裝盤食用了。

炸小酥肉好吃的小訣竅：

1、腌豬肉的時候，雞蛋和花椒粉不能少，雞蛋可以增加豬肉的滑嫩，花椒粉可以去腥增香。

2、調面糊的時候，只用雞蛋、面粉、淀粉這3樣就可以了，不需要用水，這樣炸好的面糊才不會發軟，筋道可口。