導讀導語：立秋前后，韭菜西紅柿靠邊站，用它炒雞蛋最香，正當季，別不懂吃馬上就要立秋了，除了早晚能感受到秋風的絲絲涼意，白天還是非常炎熱的，畢竟還有個“秋老虎”，....

導語：立秋前后，韭菜西紅柿靠邊站，用它炒雞蛋最香，正當季，別不懂吃

馬上就要立秋了，除了早晚能感受到秋風的絲絲涼意，白天還是非常炎熱的，畢竟還有個“秋老虎”，初秋剛到，余熱未消，還要度過一段高溫天氣才能徹底進入涼爽的秋天。相比三伏天的悶熱，秋天的高溫多了份干燥，又熱又燥，很容易引起上火，飲食還要以清爽開胃為主，少吃辛辣油膩，多吃新鮮蔬菜和水果。下面就和大家分享一道特別適合秋天吃的家常菜，鮮香可口，做法簡單，比吃肉還過癮，學起來吧。

每年立秋前后，韭菜西紅柿都靠邊站，吃黃瓜都不如吃它，我家最愛吃這道菜，用它炒雞蛋最香，現在正當季，別不懂吃，看圖片能猜出是啥菜嗎？它就是韭菜苔，是韭菜長出的一種嫩莖，吃起來清脆香甜，還帶有韭菜的清香，并且富含豐富的維生素、膳食纖維和多種營養元素，清熱解暑，是一種營養很高的家常菜，老少皆宜，記得秋天要常吃哦。

這是自家種的韭菜苔，特別鮮嫩，買著吃也不貴，2元一斤，用它和雞蛋簡單一炒就是一盤美味家常菜，大人孩子都愛吃。把韭菜苔清洗干凈，切成小碎段，相比韭菜，它更容易存儲，并且只有根莖沒有葉子，吃著也更清脆可口，除了炒雞蛋，用它包餃子也非常鮮美，和韭菜餃子不分上下。

起鍋加油，油熱后先倒入蛋液炒散盛出備用。另起油鍋，無需爆鍋，因為它和韭菜一樣屬于調味品，直接下鍋即可。油熱后倒入韭菜苔，大火爆炒，這是火候菜，不要炒過火，炒至斷生后加適量鹽和蠔油翻拌均勻，最后倒入雞蛋碎。

大火爆炒30秒左右即可關火盛出，一盤鮮美可口的韭菜苔炒雞蛋就出鍋啦，又鮮又香，比韭菜炒雞蛋還好吃。做這道菜很多人對于先炒韭菜苔還是先炒雞蛋有爭議，有人會把蛋液直接倒入韭菜苔中，這樣做不但影響菜的美觀，雞蛋也會比較腥，口感比較差，正確的做法是先把雞蛋炒至8成熟盛出，然后再炒韭菜苔，最后倒入雞蛋翻炒均勻，這樣做好看又好吃。

三伏天吃黃瓜不如吃它，2元一斤，清熱解暑營養高，不吃可惜了。這樣一盤簡單的家常菜開胃下飯去秋燥，比吃大魚大肉還過癮，快點試試吧。都知道春韭最好吃，夏天和秋天的韭菜口感似草，這時就不如吃韭菜苔了，吃膩了西紅柿炒雞蛋，就做韭菜苔炒雞蛋吧，保準上桌就掃光。

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