<span class="answer">導讀</span>中國地大物博，每個地域的人愛吃的美食也大有區別。作為土生土長的洛陽人，最愛吃些湯湯水水的菜，各種羊肉湯牛肉湯丸子湯豆腐湯什么的也是幾天不喝就覺得少點啥，還有....<p>中國地大物博，每個地域的人愛吃的美食也大有區別。作為土生土長的洛陽人，最愛吃些湯湯水水的菜，各種羊肉湯牛肉湯丸子湯豆腐湯什么的也是幾天不喝就覺得少點啥，還有那一碗讓洛陽人念念不忘的漿面條，這可是洛陽老一輩人的回憶。</p><p><img alt="漿面條河南洛陽傳統名吃（老洛陽人最愛的漿面條）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152591678859059267d2012.jpg"/></p><p>漿面條似乎只有洛陽人才能品得到他們的精髓，民間流傳“漿飯熱三遍，拿肉都不換”足以見得漿面條在洛陽人心目中的地位。而對于外地游客來說，漿面條是屬于“不吃遺憾，吃了不一定習慣”的美食，能不能成為你舌尖上的美食，全憑你與漿面條的緣分。</p><p><img alt="漿面條河南洛陽傳統名吃（老洛陽人最愛的漿面條）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1525916788893cdc6905d9e.jpg"/></p><p><img alt="漿面條河南洛陽傳統名吃（老洛陽人最愛的漿面條）(3)" src="/static/upload/image/20231217/152591678859514eb0b099f.jpg"/></p><p>別看區區一碗面條，制作漿面條可是很有講究的，掌握火候為一大關鍵。漿在鍋中不能煮沸就要下面條，如不慎滾起來，那漿會以萬馬奔騰之勢，一瞬間就會把滿鍋漿溢掉。因此只要漿冒泡起沫時就要徐徐加入食用油并不停地在表面攪動，直至泡沫消失。大概是油脂和漿中的蛋白質在機械攪拌作用下，生成了穩定的結合物，從而使面湯更滑潤可口。</p><p><img alt="漿面條河南洛陽傳統名吃（老洛陽人最愛的漿面條）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15259167893302ec892e035.jpg"/></p><p>然后就是下面條，待面條將熟，放鹽和芹菜葉子，必須是芹菜葉，是因為只有芹菜的獨特的略帶刺激性的芳香味才能顯出漿面條的特色。愛吃辣的小伙伴們，吃的時候可以澆上一勺油炸干辣椒，再加以煮熟的黃豆，及切成細段生腌的芹菜梗，拿起筷子吃上一口，簡直是人間一大享受。</p><p><img alt="漿面條河南洛陽傳統名吃（老洛陽人最愛的漿面條）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1525916788599ffd46a7cd2.jpg"/></p><p>做好的漿面條看上去黏糊糊的，其實碗里的面條一點也不爛糊，吃著還是蠻有嚼勁兒的，面條筋骨猶存。雖然湯里不加味精但味道特別鮮美。湯味略酸，但不是那種放了醋的酸味，而是天然的、醇香的酸味，即便是高檔的鎮江香醋也和其比不了的。</p><p><img alt="漿面條河南洛陽傳統名吃（老洛陽人最愛的漿面條）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15259167895093538159a77.jpg"/></p><p>凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立馬會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然只是一碗面條，但它那特殊的原料和特殊的做法，使漿面條與普通面條的味道截然不同。此外，漿面條原料簡樸，易消化，綠豆清火，酸漿還能開胃、健胃，所以，漿面條成為家常食品中的保健佳品，使人吃了還想吃。</p><p>老號營免費為企業宣傳，歡迎各企業與之合作；更多中華老字號文化，敬請關注老號營；如有轉載，注明出處。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！