當(dāng)前位置:首頁>美食>冷凍的餃子怎樣煮才不會破皮(煮凍餃子沸水下鍋)
發(fā)布時間:2024-12-16閱讀(15)
導(dǎo)語:煮凍餃子沸水下鍋,難怪煮不好!做好3步,餃子不破皮不粘鍋
餃子幾乎人人喜歡吃,特別是到了冬天,我們吃餃子的頻率更高了,愛吃餃子的朋友可能會隔三差五吃一次,怎么也吃不夠,不過喜歡吃也要有時間去做,親手包餃子是一件非常耗時的事情,所以有人想吃卻沒時間做的時候,就會去買點(diǎn)冷凍餃子,雖然餡料不是太合口,和自己包的有些差距,但總歸是餃子,比吃不到強(qiáng),不知道你有沒有經(jīng)常煮冷凍餃子吃呢?

?說到煮冷凍餃子,有人常常先把水燒到沸騰的時候,再把凍餃子放進(jìn)鍋里煮,和煮鮮餃子一個思路,結(jié)果煮好后總有幾個破皮露餡的,甚至有時候全鍋很難找到幾個完整的,成了一鍋片湯。
煮凍餃子沸水下鍋,難怪煮不好!這到底是為什么?原因是凍餃子的溫度很低,而且餃子凍硬了之后餃子皮會變干,沒有鮮餃子那么軟嫩有水分,那么在這種狀態(tài)下放進(jìn)沸水中,就會熱脹冷縮,出現(xiàn)開裂、破皮、露餡的情況,所以煮凍餃子不建議沸水下鍋。

不能沸水下鍋煮難道要冷水下鍋嗎?也不是的,冷水下鍋的話,凍餃子極容易出現(xiàn)粘鍋的情況,一旦粘鍋了一推動也就破皮露餡了。
究竟怎么做可以把凍餃子煮好?做好3步,餃子不破皮不粘鍋,鮮香口感好!下面我來給大家分享一下煮凍餃子的詳細(xì)方法,以及哪三步需要重點(diǎn)掌握,快來看看吧,這么做保準(zhǔn)回回煮出完整的餃子也很好吃,不再翻車。

方法如下:
在燒水之前,最好不要著急把凍餃子取出來,更不需要解凍,因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)下餃子是一個一個的,若慢慢回溫后,餃子會粘在一起,這種狀態(tài)下再去處理就麻煩了,所以等到下鍋時再從冰箱里取出來更好一些。
鍋里加水,注意鍋面要寬,水量要多,這樣做更容易煮凍餃子,如果鍋很小或者水很少,煮凍餃子時容易破,這點(diǎn)細(xì)節(jié)別忽視了。

大火煮水,一直煮到水溫有七八十度的樣子,把凍餃子取出來,分次放進(jìn)鍋內(nèi),為什么要分次?如果一股腦全倒進(jìn)去的話,餃子和餃子經(jīng)過撞擊容易碎,或者一下子擠在一起了容易粘連,所以下一次餃子推動幾下,然后再下餃子,這樣操作更順暢。
全部放進(jìn)去后,加一勺食鹽,繼續(xù)大火煮,一直煮到水開后,給鍋內(nèi)加碗涼水,推動幾下蓋起來煮,這樣反復(fù)三次。
接著打開鍋蓋,再推動幾下稍微煮一會兒,這樣餃子就可以出鍋了,吃起來餃子皮有筋道,不是軟綿綿的口感,餡料也熟透了不夾生,沒有一個破皮露餡的。

煮凍餃子,掌握好3步,分別指:
一,餃子下鍋前不要解凍,保持冷凍狀態(tài),確保餃子之間不粘連。
二,餃子下鍋前要將水溫?zé)裏岬狡甙耸龋@時候下餃子最合適,既不會讓餃子膨脹開裂,又不會讓餃子溫度太低粘在一起,在這樣的水溫中,餃子可以慢慢吸收水分從而回溫,等水煮開了,餃子皮也已經(jīng)飽滿了沒有那么干了。
三,餃子下鍋后要加一勺食鹽,這么做可以讓餃子變得口感好,不會像泡軟的口感。

另外買冷凍餃子的時候注意幾點(diǎn):
不要買散裝的冷凍餃子,尤其是非常便宜的一定不要買,這種餃子質(zhì)量很差,盡量買大品牌包裝的冷凍餃子,這樣的更有保障一些,要說哪種好吃,記住一份價格一分貨,自然是越貴的越好;買袋裝的冷凍餃子時,要看看保質(zhì)期和出廠日期,放了太久的不要買,因?yàn)榉诺镁玫娘溩邮チ撕芏嗨郑洛佒筇貏e容易開裂,出鍋后很多都會破皮露餡。

關(guān)于煮凍餃子,你都學(xué)會了嗎?今后再要煮的話,不妨試試這么做,很實(shí)用。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關(guān)注我吧。
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