導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！今天為大家分享一道家常的蘑菇肉片，越是做法簡(jiǎn)單的菜越是最常吃的家常菜，炒好了，肉片細(xì)嫩蘑菇不....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

今天為大家分享一道家常的蘑菇肉片，越是做法簡(jiǎn)單的菜越是最常吃的家常菜，炒好了，肉片細(xì)嫩蘑菇不出水，說做咱就做。

話不多說，我們開始操作。

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蘑菇肉片成品圖

【蘑菇肉片的具體做法】

• 第一步：處理肉片

首先，我們準(zhǔn)備食材 ，豬瘦肉一塊， 頂絲切成薄片。切肉時(shí)也有講究的，垂直于豬肉紋理切片，口感不老。

把肉片置于盆中，加入食鹽，老抽， 料酒 ，攪拌均勻。

利用食鹽的滲透原理。使肉片入味，攪拌時(shí)間要持續(xù)3分鐘，然后加入植物油， 再次攪拌摔打，植物油附著在肉片上，能夠保持水分。

使口感更滑嫩，拌勻以后，腌制5分鐘。

• 第二步：準(zhǔn)備配菜

蘑菇幾朵，手撕成寬條，青椒一個(gè)，去籽后切成菱形片。紅椒半個(gè) ，切成片 ，用來配色。

蔥白切成粒，生姜切成片 ，大蒜幾個(gè)， 也切成片和蔥白生姜放在一起，加入一小把紅干椒。

• 第三步：蘑菇焯水

為了蘑菇熟的均勻， 我們把蘑菇焯一下水，鍋里燒水，水開后倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出后， 用清水沖涼。

焯過水的蘑菇，可以在烹飪過程中減少出水，炒的時(shí)候也熟的快。

第四步：開始烹飪

我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，燒熱后 ，充分滑鍋 ，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會(huì)粘鍋，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色以后，加入蔥姜蒜干紅椒。

開大火，翻炒出蒜香以后，加入蠔油，開中火把蠔油翻勻。起鍋倒入蘑菇青紅椒，同時(shí)加入食鹽 ，雞粉，白糖， 胡椒粉 ，料酒，翻炒化開調(diào)料，然后勾入水淀粉，淀粉遇熱糊化，調(diào)料沾附在食材上，

食鹽放入的時(shí)候不要太早，免得蘑菇出水。

開大火收汁以后，出鍋裝盤就可以食用了，簡(jiǎn)單家常的一道菜就做好了。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！