導(dǎo)讀豬血是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷拿朗常藗兎Q之為液態(tài)肉，因其低廉的價(jià)格、豐富的營(yíng)養(yǎng)而深受人們的喜愛，豬血中含有的鐵元素不僅能有效預(yù)防和改善貧血，而且還可以促進(jìn)身體....

豬血是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷拿朗常藗兎Q之為液態(tài)肉，因其低廉的價(jià)格、豐富的營(yíng)養(yǎng)而深受人們的喜愛，豬血中含有的鐵元素不僅能有效預(yù)防和改善貧血，而且還可以促進(jìn)身體發(fā)育，特別適合孩子、老人和女性朋友食用，是補(bǔ)血養(yǎng)血之佳品，豬血還有很好的排毒功效，可以消毒潤(rùn)腸，有效治療便秘，是食物中的清道夫。

吃豬血，大家還是最喜歡直接簡(jiǎn)單的做法~炒著吃，加韭菜一起炒或者是做蒜蓉豬血都十分美味，但是炒豬血看似很簡(jiǎn)單，有很多人炒出的豬血卻又老又黑，還有一股腥味，就是沒有飯店做的滑嫩好吃，其實(shí)要想做出好吃的豬血，還是需要一定的技巧的，看看我是怎么做的吧：

【準(zhǔn)備食材】：豬血 大蒜 香菜

1.豬血先用清水沖洗干凈，根據(jù)自己的喜好切成片或者是條，不管是塊還是條，我們切的時(shí)候都要盡量保證厚度相對(duì)均勻，這樣烹調(diào)的時(shí)候才能達(dá)到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要葉子切成段備用。

因?yàn)樨i血有很大的血腥味，所以炒之前，我們要給豬血焯水，有很多朋友擔(dān)心豬血焯水后會(huì)變老，所以都是把豬血洗凈后切塊直接下鍋就炒，這樣是不對(duì)的，我們炒豬血之前一定要焯水，焯水不僅可以去除豬血的腥味，而且還能保證豬血不變老。

2.鍋中加入適量的清水，燒開后加入一小勺鹽，然后放入豬血焯水2分鐘，要將豬血焯透，里面不要有紅色的現(xiàn)象，也不要煮的時(shí)間過久，否則豬血就會(huì)煮老，吃起來像吃木渣一樣了，加鹽可以讓豬血口感更加細(xì)嫩，而且還能去除豬血的異味。

3.熱鍋倒入冷油，燒熱后倒入蒜末，蒜末炒至金黃爆出蒜香味后再加入適量的清水，然后加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，將調(diào)料攪勻化開后再加入適量的水淀粉勾芡（勾芡時(shí)加入少許明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入，湯汁黏稠后再放入焯好水的豬血，撒入香菜段翻拌均勻后迅速出鍋，千萬不要炒久了，因?yàn)樨i血我們已經(jīng)焯熟焯透，所以根本不用擔(dān)心豬血會(huì)不熟，反而這樣炒出的豬血特別滑嫩好吃。

一道滑嫩好吃的蒜蓉豬血就做好了，炒豬血，切記不要直接下鍋炒，以前沒注意，難怪出鍋不滑嫩還很腥，豬血炒之前一定要先焯水，焯水時(shí)還要加入適量的鹽，鹽能更好地析出血水，豬血只有經(jīng)過焯水才能烹飪出鮮嫩的口感，經(jīng)過焯水的豬血有韌性和彈性，炒時(shí)不容易碎，而且焯水還能最大程度去除豬血中的異味和臟污，豬血不只要焯水，而且還要焯透，這樣就可以縮短豬血的炒制時(shí)間，從而保持豬血鮮嫩的口感。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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