導(dǎo)讀清蒸蘿卜丸清爽可口又健康，是客家人非常喜歡的家常菜肴，逢年過節(jié)或上酒樓飯店請(qǐng)客吃飯必點(diǎn)。圓圓的蘿卜丸，寓意著大家的平安團(tuán)圓。清蒸蘿卜丸有兩種做法，一種是梅州....

清蒸蘿卜丸清爽可口又健康，是客家人非常喜歡的家常菜肴，逢年過節(jié)或上酒樓飯店請(qǐng)客吃飯必點(diǎn)。圓圓的蘿卜丸，寓意著大家的平安團(tuán)圓。

清蒸蘿卜丸有兩種做法，一種是梅州地區(qū)餐館流行的蒸素蘿卜丸，木薯粉拌入比較多，口感有些黏稠。另一種是家庭的普遍做法，把豬肉剁成蓉，香菇切粒，調(diào)味拌勻蘿卜絲，香濃可口。

在梅城梅松路的廣源客家酒樓，客家菜廚師為我們展示了做清蒸蘿卜丸的廚藝。廚師準(zhǔn)備好白蘿卜500克、木薯粉20克、香菇5只、芹菜粒10克、味精1小匙、鹽5克，經(jīng)過刷蘿卜絲、起鍋下絲焯水，撈起蘿卜絲，給蘿卜絲打冷水、擠水，再下鹽、味精、木薯粉，幾個(gè)步驟就把丸子料做出來了。接著廚師就可以捏成丸狀，放在蒸盤（籃）中，上蒸柜蒸15分鐘左右即可出鍋。最后撒上芹菜末或蔥花。這樣，在廚師嫻熟的廚藝操作下，一道健康、綿軟、幼滑、清香、爽口的清蒸蘿卜丸就可以呈上飯桌了。（歡歡/文）