導(dǎo)讀大米是最為常見的主食之一，有的人煮出來一鍋飯，不僅豐滿、盈潤、彈性十足，而且咀嚼后，米的甜味立刻在齒舌間散布開來，這樣的米飯多經(jīng)過提前浸泡才能達到煮制效果，....

大米是最為常見的主食之一，有的人煮出來一鍋飯，不僅豐滿、盈潤、彈性十足，而且咀嚼后，米的甜味立刻在齒舌間散布開來，這樣的米飯多經(jīng)過提前浸泡才能達到煮制效果，但很多人泡著泡著就忘了時間，不知道泡了一天的米還能不能吃呢？

泡了一天的米還能吃嗎

如果沒有變質(zhì)的話可以吃。

大米煮前泡一泡，在蒸煮時更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也會變大，可以使得大米口感更好，浸泡過久的米粒可能滋生大量的細菌等有害微生物，導(dǎo)致大米變味變質(zhì)無法食用，通常在常溫下泡了一天的米就容易出現(xiàn)米粒變味變質(zhì)的現(xiàn)象，如需長時間浸泡需放入冰箱冷藏低溫浸泡才行。

蒸米飯大米提前泡多長時間最佳

大米提前浸泡10分鐘最佳。

若是浸泡過久，不僅大米表面的無機鹽和可溶性維生素會溶于水中，造成營養(yǎng)損失；而且米粒容易軟爛，進食后可能會導(dǎo)致血糖上升過快，對需要控制血糖的人不太友好。

若有些粗糧需要提前浸泡，可根據(jù)以下時間選擇：

1、在一般室溫（25 ℃）下，浸泡30分鐘就好。

2、天冷時如果水溫較低，可以適當延長浸泡時間至50分鐘；不宜超過70分鐘，反而會影響口感。

長期吃預(yù)約煮飯好不好

根據(jù)預(yù)約時間來決定。

首先家用電飯煲的預(yù)約煮飯功能是為了方便大家煮飯的，使用本身并不會對人體并無危害，但預(yù)約時間不宜過長，如早上吃飯，晚上8點就開始預(yù)約，到早上煮好整整有十個小時以上的時間，這段時間米粒一直悶在鍋內(nèi)，不僅容易導(dǎo)致煮出來的飯糊爛喪失嚼勁，而且營養(yǎng)也有所流失，還可能因為浸泡時間長了，大米滋生大量的細菌等有害物質(zhì)，導(dǎo)致飯變味變質(zhì)，長期食用不僅對營養(yǎng)吸收不利，還可能危害健康。

建議平時預(yù)約煮飯時提前算好時間，浸泡大米的時間不要超過2小時，如2小時后要吃飯，加上預(yù)約的時間，大概是預(yù)約1個半小時左右就開始煮飯即可。

大米要淘洗幾遍才健康

淘米時輕柔淘洗1-2次就好。

因為，大米中含有的一些水溶性的維生素和無機鹽，主要存在于米粒的外層，如果反復(fù)淘洗或者用力搓洗、攪拌，容易使大米表層的營養(yǎng)素流失，會隨著淘米水一起被倒掉，造成營養(yǎng)的損失，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，如果淘洗大米兩次，其中的維生素就會損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質(zhì)損失10%以上，因此淘米不能過度，但如果買的是散裝大米或陳米，可能米中會有蟲、沙等情況出現(xiàn)，那在煮飯前就要認真淘洗了。