哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實(shí)的味道，用文字、圖片和視頻記錄美食日常，分享生活的美好；所發(fā)圖文和視頻都為原創(chuàng)。

秋天多吃這菜，肉肥味美，做法簡(jiǎn)單，鮮到流口水，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火！秋天氣候干燥，稍不注意很容易上火，這個(gè)時(shí)間飲食上也要多加注意，多喝水、多吃瓜果蔬菜和一些不容易上火的食物；適合秋天吃的時(shí)令食材還是挺多的，蘿卜、蓮藕等，都是秋季去火降燥的開(kāi)胃菜；除此之外，金秋鮮活上市的海產(chǎn)品也是不錯(cuò)的選擇；今兒姐姐就特地給我們送來(lái)了一大袋海螺給我們品嘗；相比起蔬菜的寡淡，海螺肉的口感更為肥美Q彈，很受家人喜歡。進(jìn)入十月，也正是海螺大量上市的時(shí)候，可以常做給家人吃。海螺的做法也有很多，涼拌、清蒸、白灼、爆炒和煎烤等等。

海螺，屬軟體動(dòng)物，產(chǎn)于我國(guó)沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。具有清熱明目、利膈益胃的功效，對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。其豐富的維生素A，對(duì)目赤、腳氣和痔瘡有一定的食療作用。今天要分享的秋季營(yíng)養(yǎng)鮮美的開(kāi)胃菜是：白灼海螺。是海螺最簡(jiǎn)單的做法，肉肥味美，鮮到流口水，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火。

這道白灼海螺的做法特別簡(jiǎn)單，海螺刷洗干凈，再用食鹽和白醋浸泡一會(huì)兒，然后加蔥姜、料酒，冷水入鍋煮；雖說(shuō)海螺肉嫩容易成熟，但還是要多煮一會(huì)兒，差不多煮8~10分鐘左右，以防病菌和寄生蟲(chóng)感染；此外海螺屬海產(chǎn)品，性涼，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，應(yīng)配以姜醋汁一起吃，驅(qū)寒暖胃，鮮嫩味美還不磣牙。

十月吃它正當(dāng)時(shí)，肥美鮮嫩，不炒不燉8分鐘上桌，原汁原味不磣牙。白灼即大大保留了海螺的鮮味，又最大程度地留住了營(yíng)養(yǎng)，并且還簡(jiǎn)單易做，大家不妨自己在家試做吧~~~

【白灼海螺】

需要用到的食材有：海螺11只，香菜1根，蒜頭1坨，生姜2塊，小米辣，食用油適量，食鹽半小勺，白糖半小勺，白醋1小勺，生抽1小勺，香醋3勺，料酒1大勺

制作方法及步驟：

1、準(zhǔn)備好海螺和其它食材；

2、海螺外殼上會(huì)有許多泥沙，我們可小刷子將表面能刷到的地方，都仔細(xì)地刷洗干凈，這樣吃著比較放心，看，刷下來(lái)不少泥沙呢；

3、海螺刷洗好，這時(shí)千萬(wàn)不要直接煮，還需放在清水盆中，加適量白醋、香油和食鹽浸泡一會(huì)兒，讓海螺吐凈泥沙；

4、這時(shí)來(lái)準(zhǔn)備姜蒜醋汁：蔥姜蒜等洗凈控干水分，然后將生姜切塊，香蔥切段，香菜梗和菜葉分開(kāi)切段，小米辣切圈；再取半塊生姜和1坨蒜頭，放入料理機(jī)，打成姜蒜末，備用；海螺性涼，姜蒜的量可以多些，能驅(qū)寒暖胃；

5、再把姜蒜末炒一下，蘸著吃味道更香；炒鍋燒熱，倒入食用油，下入姜蒜末，翻炒；切記火不能大，否則蒜蓉不小心就炒糊了；當(dāng)炒出香味后，再放入蔥末，香菜梗和小米辣，翻炒幾下，炒至斷生就可以了；

6、把炒好的姜蒜蓉辣醬盛出放入碗中，加入3勺香醋、1小勺生抽、少許的白糖和食鹽拌勻，簡(jiǎn)單美味的姜蒜蓉蘸料就做好了；這個(gè)姜蒜蓉蘸料，香醋不能少，鹽淡可以根據(jù)自己口味來(lái)放；不僅可以蘸海鮮，也可以用來(lái)做涼拌菜，或是拌肉、拌面條啥的，也是非常地好吃，強(qiáng)烈建議大家試試喲；

7、這時(shí)海螺也浸泡好了，撈出來(lái)沖洗一下；再放入鍋中，加蔥姜、料酒和適量清水；蓋上蓋子開(kāi)大火煮；

8、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成中小火再煮8~10分鐘左右；雖說(shuō)海螺肉嫩容易成熟，但還是要多煮一會(huì)兒，以防病菌和寄生蟲(chóng)感染；時(shí)間長(zhǎng)短，還可根據(jù)海螺的大小和多少來(lái)定。

撈出裝盤(pán)，家常版的白灼海螺就做好了。這樣做出來(lái)的白灼海螺，鮮嫩Q彈，原汁原味；用筷子輕輕往下一戳，海螺肉就出來(lái)了，掐掉下面的腸胃，然后蘸著姜蓉辣醬一起吃，不腥不臭，真的太鮮太美味了；全家人都愛(ài)吃。秋天多吃這菜，肉肥味美，做法簡(jiǎn)單，鮮到流口水，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火。簡(jiǎn)單美味的方法分享給你，喜歡的可以試試哦。

【小貼士】：

1、海螺是海鮮產(chǎn)品，性寒涼，吃的時(shí)候需要配著姜蒜汁一起吃，不僅可以去腥增香，還能提鮮驅(qū)寒。

2、取出海螺肉，下面卷曲的部分為海螺的腸胃，最不掐掉后再食用。

3、螺肉鮮香味美，但須注意的是，螺肉應(yīng)燒煮8~10分鐘左右，以防病菌和寄生蟲(chóng)感染。

今天的分享就到這里結(jié)束了。我是老方小雨美食廚房，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點(diǎn)贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見(jiàn)，歡迎在文章&視頻下方評(píng)論區(qū)給我留言，看到后會(huì)及時(shí)回復(fù)您的。我會(huì)不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來(lái)觀看。再次感謝您的關(guān)注、支持！