導讀有人問，豬油渣怎么樣最好吃？有人回答說，趁媽媽不注意，抓一把最好吃！這回答簡直絕了，滿滿的畫面感，仿佛看到了小時候的自己。關于豬油渣，我想，每個人都有一個自....

有人問，豬油渣怎么樣最好吃？有人回答說，趁媽媽不注意，抓一把最好吃！

這回答簡直絕了，滿滿的畫面感，仿佛看到了小時候的自己。

關于豬油渣，我想，每個人都有一個自己認為最好吃的做法，就像一千個讀者心中有一千個哈姆雷特一樣。

今天分享一個芽菜豬油渣酥餅，煎好的餅中豬油渣融化，混著芽菜，由于加了白糖，吃起來更加咸甜可口，餅皮香酥薄脆！

小時候，看媽媽做豬油渣，這真是件技術活。

東北這邊一般叫“靠油滋啦”，在做的過程中，要加水，如果不加水，做出來的油就會發黃，如果加了水，便是干凈的乳白色。

豬油渣，如果沒把肥油炸干凈，吃起來就會很膩，滿口都是油。如果炸過勁兒，顏色就會變黑，味道吃起來很苦。只有火候適中，炸的程度正好，吃著才香酥不膩。

芽菜豬油渣酥餅

食材：面粉150克，溫水100克，酵母粉2克，豬油渣適量，芽菜適量，白糖適量，油少許。

大碗中倒入適量的面粉，倒入適量酵母粉，加少許白糖，倒入適量的溫水，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，發酵1-2個小時。

將適量的芽菜倒入盤子中，這個芽菜比較咸，不用再加鹽了，接著放入切碎的豬油渣。

倒入適量的白糖，將豬油渣和芽菜攪拌均勻，備用，不用再放油了，煎的時候豬油渣會融化出油，再加吃起來就有些膩。

將揉好的面均勻分成小面團，搟成薄薄的大面皮，薄一點，不用擔心漏。

把豬油渣和芽菜餡，放在面皮上，像包包子一樣，把面皮聚攏，用搟面杖搟開。

面餅搟得薄一些，搟漏了也沒關系，就要這種漏出來一點餡，這種煎出來更好吃。

電餅鐺中刷適量油，燒熱，將面餅放入鍋中，在餅皮上，再刷一層油，煎至表面起脆皮，翻另一面繼續煎至金黃酥脆。

煎好的豬油渣酥餅，盛出來裝盤就完成了！咬一口，外皮又薄又脆，豬油渣和芽菜餡吃起來咸甜，一點不油膩！

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