導讀逢年過節時，家里來客了，大家是在家做飯招待呢，還是到外面飯店訂餐的？很多朋友說，自己做一桌菜好像挺麻煩的，而且如果沒有幾道拿手菜的話，請客人在家吃，真的很難....

逢年過節時，家里來客了，大家是在家做飯招待呢，還是到外面飯店訂餐的？

很多朋友說，自己做一桌菜好像挺麻煩的，而且如果沒有幾道拿手菜的話，請客人在家吃，真的很難看。

這個問題絕對是應該考慮的，所以今天我再來跟大家分享一道待客菜，這道菜雖然也是普通的一道家常菜，但是做來待客真的非常有面子哦，因為它出鍋好看又好吃，下酒下飯都可以，做法還很簡單。

食材準備：五花肉1塊（1斤左右），茄子3個，胡蘿卜1小節，1小勺五香粉，1勺叉燒醬，料酒，生抽，鹽，淀粉，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：買一塊漂亮一點的五花肉，要整齊一點的，洗干凈后放冰箱里凍硬，這一步是為了等下切的時候能切得均勻好看。

第二步：五花肉凍好后，切薄長片，我這塊肉買的時候就叫老板給我切要的長度，這一塊一斤多點，因為時間比較緊，還沒完全凍硬我就開始切了，所以切得沒那么均勻，大家要做這道菜可以提前準備，把肉凍硬了再切，好切很多。

第三步：切好的肉片放到大碗中，加入少許的鹽，1小勺五香粉，1勺叉燒醬，少許的料酒，生抽，把它抓拌均勻，充分抓拌均勻后放一邊備用。

第四步：準備3個茄子清洗干凈，洗好后把茄子頭尾去掉，中間切一刀，然后把它切成條，放入碗中，加兩勺淀粉，把它裹上一層淀粉，不用太多，把它撈均勻就可以了。

第五步：鍋中倒多一點油，把油燒至七八成熱，用筷子試一下油溫，放進去能快速冒泡泡就差不多了，然后把茄子放進去炸20秒，用筷子稍微翻動一下，時間不要久少，20秒就好了，炸好后把它撈出瀝干油分。

第六步：再準備一節胡蘿卜，切絲。待茄子稍涼后，拿一塊肉片，再拿兩塊茄子放到肉片一端，加幾根胡蘿卜絲，卷起來，卷到中間就可以了，另一端同樣放兩塊茄子胡蘿卜絲，一樣把它卷起來，然后用牙簽把它固定在一起。

第七步：準備一個平底鍋，鍋底加少許油，把卷好的肉擺進去，然后拿去煎一下。

第八步：調大火燒熱，燒到能聽到煎肉的聲音了，再把它調中小火，慢慢煎它5分鐘，一面煎至金黃后，再翻面煎另一面，調小火，翻好面后慢慢煎它3分鐘，煎至兩面都金黃。

第九步：兩面都煎好后，倒入一碗清水，開大火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，這道菜燜的時間不需要久，太久了，茄子容易爛，肉的口感也不好，因為肉是切薄片的，兩面煎過后再燜3分鐘就可以了。

第十步：好了，時間到了，打開鍋蓋，淋入半碗水淀粉，然后把它煮開，把汁煮至濃稠就可以關火了，最后撒上點蔥花點綴一下，也可以裝盤后再撒蔥花，開吃吧。

這一道美味的牙簽肉卷就做好了，喜歡的朋友試一下，好吃好看噴香下飯，不僅肉香，茄子也入味好吃，外焦里嫩的，吃一次就愛上哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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