導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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火爆腰花

食材：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，胡椒粉1克，醬油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克

做法：

1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成“馬耳朵”形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干凈，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。

2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。

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清蒸鯉魚

所需食材 如下：

鯉魚一條、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、鹽、紅辣椒、油

烹飪步驟如下：

1.準備好所有的食材，魚去鱗，去內臟，清洗干凈。魚頭處和魚尾處各切一刀，抽出魚的腥線，然后兩面切花刀。把魚的全身抹上適量的鹽和料酒，腌制好備用。

2.蔥分別切蔥絲和蔥段，姜切絲，紅辣椒切絲。蔥段一部分擺在盤中，一部分和姜絲一起塞到魚的肚子中。蔥絲和辣椒絲一起放在水中浸泡備用。

3.蒸鍋上汽放魚，蒸十二分鐘即可。拿到魚肚子的蔥蒜和姜絲，淋上蒸魚豉油。放上蔥絲和辣椒絲。鍋中放油，燒到冒煙的狀態，潑在魚身上即可！

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澆汁豆腐

“口味微酸，咸鮮，豆腐飽滿多汁，外焦里嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿卜青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了。”

【食材】豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒各適量

【做法】

1、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

2、豆腐煎兩面金黃;煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下，放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁、炒散;兌水，放鹽、黑胡椒煮開;放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約3分鐘，豆腐盛出來。

3、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可;澆在豆腐上。

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香炒麻辣豬耳朵

材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、干紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許

做法

1.豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

2.煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片

3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒

4.接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

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干燒青椒雞

食材：雞半只、青椒3、4個，蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、預備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入大批油，將上圖中的調料放出來，小火漸漸煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（由于不計劃加水，所以料酒可以略微多來點。

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

8、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）

9、翻炒平均后，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、時期翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒平均，斷生即可關火

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菠蘿雞片

準備食材：雞胸脯肉250克，菠蘿250克，雞蛋清75克，白菜40克，淀粉(蠶豆)10克，柿子椒40克，泡椒10克，豬油(煉制)50克，鹽3克，味精1克。

做法步驟：

1、將菠蘿切成寬3 厘米、長4 厘米的厚片，燈籠椒去籽，切片，白菜洗凈，入沸水鍋焯后取出，雞脯肉切成4.5 厘米長的薄片，雞蛋清、濕淀粉調勻成蛋清糊，將雞片放入蛋清糊內上漿；

2、炒鍋置旺火，注入豬油，燒至四五成熱，下雞脯劃油，斷生后取出瀝油，鍋中留底油，將菠蘿片、泡辣椒片、雞片倒入，放入精鹽、味精，翻二三次身，淋入明油，出鍋裝盤；

3、盤的一端用白菜、燈籠椒點綴即可食用。

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油燜大蝦

【食材】：鮮蝦 適量，姜蒜 適量，番茄醬 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，鹽 1小勺

【做法】：

1、把蝦頭尾尖的地方剪平，用一根牙簽在蝦的2-3節處穿進去，取出蝦線，洗凈瀝干水分；

2、鍋中入稍微多一點的油，爆香蔥姜蒜、放入蝦翻炒至兩面變紅色，卷曲，盛出待用；

3、加入料酒、生抽、米醋、番茄醬、鹽、糖和少許水烹調，蓋上蓋子燜2分鐘左右，

4、最后開蓋大火收汁，到汁水收差不多干的時候，就完成了。

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杏鮑菇炒玉米

食材：杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的），尖椒1個，胡蘿卜1/3根，大蒜，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。

做法：

1.杏鮑菇洗凈切丁。

2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁，大蒜剝好后切片。

3.甜玉米解凍備用。

4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。

5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁，翻炒均勻。

6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8.下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。

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紅燜豬蹄

食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干

3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

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甜玉米燜排骨

食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、干淀粉

做法：

1、將排骨用流動水洗凈，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干淀粉拌勻，腌制40分鐘左右備用;

2、平底鍋注油加熱，將腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;

3、玉米去皮洗凈，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;

4、將排骨倒入鍋中，生姜切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;

5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋后，轉中小火加蓋燜煮;

6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鐘)，轉大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤

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