導讀29日，“從體驗到傳承、從創業到創新--順德美食文化體驗中心開業慶典”在佛山順德大良鳳城食都舉行。該美食文化體驗基地與澳門科技大學·持續教育學院·啡廚學院簽....

29日，“從體驗到傳承、從創業到創新--順德美食文化體驗中心開業慶典”在佛山順德大良鳳城食都舉行。該美食文化體驗基地與澳門科技大學·持續教育學院·啡廚學院簽訂戰略合作協議，順德、澳門兩個“世界美食之都”將利用順德美食文化體驗中心，在廚師烹飪技能方面展開多方面的合作、交流、培訓等活動。

順德與澳門共同打造美食產業

2017年大良街道辦事處在順德美食地標--鳳城食都規劃選址，與順德區旅游局合作，引入社會資本共同打造了一個集順德美食餐飲文化展示、交流、培訓、孵化等于一體的美食旅游平臺，即“順德美食文化體驗中心”，這也是區、鎮共建美食產業平臺的創新模式。

目前順德美食文化體驗中心是順德美食文化產業發展的創新。項目于2018年1月29日正式對外開放。美食體驗課程涵蓋順德菜、廣式點心、融合中餐、西餐、烘焙、廣式甜品及港式甜品、飲品等。由鳳城食都8號樓4樓及3號樓組成，總經營面積2163.62平方米，其中8號樓4樓配套設置粵菜藝術廊、旅游美食產業孵化基地、味匠大廚房，3號樓則由國際烘焙藝術館、24小時書吧、私廚孵化基地組成。

值得關注的是，此次活動第一個亮點為順德與澳門科技大學·持續教育學院·啡廚學院簽訂戰略合作協議，兩大“世界美食之都”強強聯手推廣美食。“兩方聯手推出跨界別的培訓項目，無論是在此研究中餐，還是西餐的廚師，都能通過培訓，獲得更多人認可。”澳門科技大學持續教育學院啡廚學院李錦輝總監表示，以前很多廚師都是靠前輩口中傳授，自學成才，但是現在通過系統學習，讓他們在傳統技藝基礎上引入現代理解，成為更有才華的廚師。

順德誕生首家“24小時書吧”

除了打造順德、澳門美食產業合作平臺，這個美食文化體驗中心還開啟了順德首家“24小時書吧”。

據了解，黎國雄國際烘焙藝術館以及“24小時書吧”，是國際烘焙大師黎國雄與廣東富萌餐飲管理集團、味匠文化傳播合作打造的國內首家，也是廣東省唯一一家以個人品牌命名的烘焙藝術工匠工作室。該藝術館集合藝術蛋糕研發、烘焙教學、咖啡輕食研制等功能于一體，是烘焙大師和烘焙愛好者、烘焙創業者分享、交流、學習的平臺。將引領順德烘焙業提升新技藝，為食客帶來高品味、高品質、高顏值的烘焙產品。

“24小時書吧”設在黎國雄國際藝術館首層，是美食與文化在鳳城這個中華餐飲名鎮的創新和融合體現，點一杯咖啡，聞著書香、面包香，這里將成為大良新的一道文化風景。該中心還設私廚孵化基地，該基地將為烹飪愛好者提供一個烹飪技能比拼、菜品創新、活動交流的平臺，除此之外，市民游客更能通過私廚定制服務，品嘗到順德名廚精心烹飪的美味佳肴。

“這個私廚孵化基地孵化的首個私廚定制品牌。順德美食文化體驗中心，將學順德菜、品鳳城名廚宴相結合，定制順德名廚為社會各界人士奉獻高水準的順德饕餮盛宴。”該項目相關負責人表示，順德美食文化體驗中心，以順德美食作為切入口，實現了多行業跨界和融合，通過更有深度、更具優勢的強強聯合，讓順德旅游美食產業鏈煥發新活力。

【記者】尹輔華