導(dǎo)讀一說(shuō)起北京的鍋涮肉估計(jì)大家都會(huì)想起聚寶源可我大北京好吃的銅鍋涮肉絕對(duì)不止這一家！今天飯飯就把那些稱(chēng)霸帝都的銅鍋涮肉統(tǒng)統(tǒng)給你們找出來(lái)個(gè)個(gè)都是幾十年的老店完全不....

一說(shuō)起北京的鍋涮肉

估計(jì)大家都會(huì)想起聚寶源

可我大北京好吃的銅鍋涮肉絕對(duì)不止這一家！

今天飯飯就把那些稱(chēng)霸帝都的銅鍋涮肉

統(tǒng)統(tǒng)給你們找出來(lái)

個(gè)個(gè)都是幾十年的老店

完全不用擔(dān)心踩雷

下次去別家換換口味吧！

滿(mǎn)福樓

北京老字號(hào)涮肉滿(mǎn)福樓可是和聚寶源不相上下，甚至歷史更加悠久！人氣特別旺，不排隊(duì)是吃不上的~少了銅鍋涮肉的冬天是不完整的！一排明檔廚房，所有的操作都是清晰可見(jiàn)，吃的放心！一人一個(gè)小銅鍋，干凈衛(wèi)生，手切鮮羊肉久煮不老。肉末燒餅趁熱吃，酥的掉渣，超級(jí)香！

人均：123元

地址：朝陽(yáng)門(mén)外大街8號(hào)藍(lán)島大廈東區(qū)六層

南城小劉涮肉

虎坊橋大帝國(guó)一霸啊~一直以來(lái)都是個(gè)小破館子，卻是多少人的心中摯愛(ài)，鮮羊肉，又香又嫩。蘸料是很傳統(tǒng)的麻醬料，味道很特別~老北京都應(yīng)該很喜歡~

人均：94元

地址：虎坊橋阡兒胡同和大川二巷交叉口

裕德孚

北京最為知名的涮羊肉店之一，光是北京電視臺(tái)就報(bào)道過(guò)不下十次。位于簋街的老店。環(huán)境比較簡(jiǎn)陋，如果晚來(lái)的話需要等位。老板是地道北京人，羊肉切分手藝獨(dú)樹(shù)一幟，完全遵從老規(guī)矩，切分為 0.8 - 0.9 毫米厚，選用內(nèi)蒙古自小被閹割的綿羊，口感鮮嫩無(wú)比，涮到最后也沒(méi)有什么浮沫。

人均：120元

地址：東直門(mén)內(nèi)大街264號(hào)

聚寶源

說(shuō)到老北京銅鍋涮肉不能不提牛街的聚寶源，1946年創(chuàng)建于壽劉胡同里的老字號(hào)，如今已經(jīng)走過(guò)了71個(gè)年頭了。火爆程度根本不分飯點(diǎn)，什么時(shí)候去都要排隊(duì)！他們家無(wú)論是鮮肉凍肉都可以說(shuō)是一流的，鮮切羊肉滿(mǎn)口肉香，十分嫩滑~招牌的金牌羊上腦，完全沒(méi)有膻味，而且久涮不老。

人均：107元

地址：牛街西里商業(yè)1號(hào)樓5-2號(hào)

天橋老金涮肉

姓金的老掌柜，從十來(lái)歲就在南來(lái)順做學(xué)徒，之后作為全北京第一批的個(gè)體戶(hù)，在八十年代開(kāi)了這家涮肉館。雖然這家店連環(huán)境神馬的都沒(méi)有，但這味道絕對(duì)就是正宗的老北京味兒！！在老金涮肉，菜單就在一塊小小的白板上。手切鮮羊肉、牛百葉、牛肚仁。配菜方面只有白菜、鮮凍豆腐、粉絲可選。主食只有芝麻醬燒餅和雜面。如果你想知道老北京傳統(tǒng)涮肉由哪幾個(gè)來(lái)組成的話，那么這就是全部……

人均：86元

地址：留學(xué)路46號(hào)鷂兒胡同口北20米

南門(mén)涮肉

北京大名鼎鼎的南門(mén)涮肉就不用我多說(shuō)了吧！這家的肉質(zhì)整體都偏柴一些，肉汁相對(duì)充沛一些。涮肉之后會(huì)有少量血沫浮出，但不算很多。麻醬的味道也不錯(cuò)，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)咸或有怪味的現(xiàn)象。

人均：118元

地址：建國(guó)門(mén)內(nèi)大街26號(hào)新聞大廈3層

陽(yáng)坊涮肉

“一招鮮吃遍天”二十幾年的老字號(hào)，傳統(tǒng)的銅鍋火炭，名副其實(shí)的好吃！坐標(biāo)北六環(huán)外陽(yáng)坊。局氣大板羊肉和飯桌一般長(zhǎng)！炒雞有氣勢(shì)！肉肉一點(diǎn)血水都沒(méi)有，肥瘦相間；手切羊上腦比較厚，但絲毫沒(méi)有影響口感，照樣鮮嫩！除了涮肉，他們家還有羊蝎子，特別適合親朋好友聚餐。

人均：98元

地址：陽(yáng)坊鎮(zhèn)中心街10號(hào)

滿(mǎn)恒記火鍋

北京銅鍋的網(wǎng)紅店，到飯點(diǎn)就是人山人海，排隊(duì)能排哭，不過(guò)為了這一口，飯飯覺(jué)得是值得等待的！脆骨高鈣小羔羊肉很嫩，吃起來(lái)咯吱咯吱的，聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)愉悅~手切羊肉切得比較厚實(shí)，久煮不老，沒(méi)有膻味，很新鮮！

人均：95元

地址：平安里西大街14號(hào)

八先生涮肉房

手切鮮羊肉是特色，肉質(zhì)很好，但是因?yàn)樯杂泻穸龋砸叹靡恍鲥伭诉€是口感嫩味道鮮，涮出的羊油特別香。麻醬也是先調(diào)好的，味道剛剛好，反正很適合不怎么會(huì)調(diào)醬或者第一次吃銅鍋火鍋的孩子來(lái)。他們家更厲害的是，羊肉包子，那個(gè)湯汁和肉餡是吃得痛快，湯汁像灌湯包一樣，一定要試試。

地址： 三里河三區(qū)甲14號(hào)樓(首都博物館對(duì)面)

人均：106元

奇門(mén)涮肉坊

大名鼎鼎的奇門(mén)涮肉坊好多明星都來(lái)打過(guò)卡！手切和牛腱，這一份可真不小，切的片片牛腱被包成一個(gè)圓球，看起來(lái)就特別誘人，絲絲紋理透著鮮嫩，結(jié)果經(jīng)下鍋這么一涮，那叫一個(gè)嫩！配上小料，真的是絕了！不要停，趕緊招呼著再續(xù)上一盤(pán)那才算過(guò)癮！

人均：140元

地址：東直門(mén)內(nèi)大街

▎編輯：飯飯