春天來(lái)了，萬(wàn)物生發(fā)，生長(zhǎng)在河、湖、港、汊、濕地里的蘆葦也發(fā)出嫩芽，它預(yù)示著蘆葦新的一年的新生，同時(shí)，它也是一道美味的菜，它的名字叫蘆葦筍。

世上大概沒有人不知道蘆葦，它春發(fā)芽，夏生長(zhǎng)，秋吐絮，自古至今抒發(fā)著人們春去秋來(lái)，江湖流轉(zhuǎn)，遷徒漂泊以及蓬戶葦壁、清貧自守的情懷。除上述外，今天的人們還在不斷發(fā)掘出它的價(jià)值，比如工業(yè)價(jià)值，它是造紙和人造板的優(yōu)質(zhì)材料；再比如環(huán)保價(jià)值，它調(diào)節(jié)氣候，涵養(yǎng)水源，形成濕地生態(tài)環(huán)境成為鳥類的家園；還比如畜牧價(jià)值，其葉、花、莖、根均可作為優(yōu)質(zhì)牧草；再比如食用價(jià)值，就是所謂蘆葦筍，其采收方式是采取春天最先生發(fā)出來(lái)的嫩苗，用其烹制菜肴，其色、其香、其味無(wú)與倫比。早在古代，人們就知道采食蘆葦筍并贊其美味，如歐陽(yáng)修品嘗蘆葦筍后也發(fā)出"荻筍鰣魚方有味，恨無(wú)佳客共杯盤"的感嘆，其中的“筍”就指蘆葦筍。

人們也許會(huì)問(wèn)，采食蘆葦筍會(huì)影響蘆葦生長(zhǎng)，破壞生態(tài)嗎？其實(shí)不用擔(dān)心，春天蘆葦發(fā)芽如萬(wàn)箭齊發(fā)，人們的采取、采食只是其中很小的部分，可忽略不計(jì)。再者每年春天能采食蘆葦筍的時(shí)間最多十五天，其后就逐步纖維化而不能食用了。

蘆葦筍的烹飪方法很多，如涼拌蘆葦筍，蘆葦筍燒鯉魚，蘆葦筍煲雞，臘肉蘆葦筍，素炒蘆葦筍，干鍋蘆葦筍等等。到了春季踏青時(shí)節(jié)，你也去采蘆葦筍嘗嘗吧！

蘆葦筍

蘆葦

夏末的蘆葦