導讀香煎鲅魚是鲅魚圈地區家喻戶曉的一道佐餐美食，鲅魚圈因盛產鲅魚，最早可追溯到清朝康熙年間，就有漁船在此捕魚，簡單腌制、烤熟便是美味。鲅魚味道鮮美營養價值豐富，....

香煎鲅魚是鲅魚圈地區家喻戶曉的一道佐餐美食，鲅魚圈因盛產鲅魚，最早可追溯到清朝康熙年間，就有漁船在此捕魚，簡單腌制、烤熟便是美味。

鲅魚味道鮮美營養價值豐富，多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，以小魚為食，其肉質細膩含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質營養元素。

鲅魚有補氣、平咳作用、對體弱咳喘有一定療效。還有提神和抗衰老等食療功能。常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定的輔助療效！

基本食材：

腌鲅魚、非轉基因大豆油、蔥、姜、食鹽、味精、胡椒粉，辣椒粉、料酒、八角等。

制作方法：

1.鲅魚剔除骨刺，內臟，清洗干凈后，入冷水池浸泡4小時后撈出，瀝干水份待用；

2.把調味料打粉均勻撒到原料上，采用一鹵鮮排酸腌制法，放冷藏室腌制48小時；

3.煎制鲅魚、采用爐火煎制鍋內加入大豆油，待油溫升至170度時放入腌制好的鲅魚煎制，兩分鐘左右將原料大翻勺后、煎制另一邊面至外焦里嫩、色澤金黃即可出鍋裝盤。