導(dǎo)讀說(shuō)到甜點(diǎn)，你第一想到的是啥？我想到的是玫瑰花餅，這道玫瑰花餅餡料是玫瑰醬與糯米粉組成的，吃起來(lái)外邊酥脆，餡料Q彈，棒棒噠。By膳美食記用料玫瑰醬360克熟糯....

說(shuō)到甜點(diǎn)，你第一想到的是啥？我想到的是玫瑰花餅 ，這道玫瑰花餅餡料是玫瑰醬與糯米粉組成的，吃起來(lái)外邊酥脆，餡料Q彈，棒棒噠。

By 膳美食記

用料

• 玫瑰醬 360克
• 熟糯米粉 80克
• 水（油皮） 75克
• 豬油（油皮） 50克
• 中筋面粉（油皮） 170克
• 鹽（油皮） 2克
• 低筋粉（油酥） 100克
• 豬油（油酥） 50克
• 紅色素 少許

做法步驟

1、玫瑰醬和熟糯米粉和勻

2、分成16個(gè)小團(tuán)，放冰箱冷凍兩小時(shí)

3、油皮的料全放入和勻

4、和成面團(tuán)

5、油酥的料放入，靜置30分鐘待用

6、和成面團(tuán)

7、把油皮和油酥面團(tuán)分別分成16個(gè)小面團(tuán)

8、油皮搟圓包上油酥

9、包好搓圓

10、摁扁

11、搟成舌頭狀

12、從一端卷起來(lái)

13、摁扁

14、搟長(zhǎng)

15、從一端卷起

16、中間摁一下

17、摁扁

18、搟圓

19、把餡料取出包在面皮內(nèi)

20、收口朝下搓圓

21、摁扁

22、碼在烤盤(pán)中

23、取適量色素用水化開(kāi)，放入食品級(jí)棉柔紙，做成印泥的感覺(jué)

24、給每一個(gè)餅上摁上花印，入預(yù)熱好的烤箱，烤箱上下火180度，烤30分鐘，根據(jù)情況加蓋錫紙。

25、烤好就可以開(kāi)吃啦

小貼士

1.餡兒提前兩小時(shí)冷凍，不然不好包。 2.包酥餅的時(shí)候，過(guò)程都是依次做的，而不一口氣把一個(gè)餅做下來(lái)，這樣正好給面團(tuán)一個(gè)省的時(shí)間。 3.此配方是16個(gè)小餅，做下來(lái)確實(shí)需要一些時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，注意加蓋保鮮膜，避免水分過(guò)多流失，到最后包的時(shí)候面太硬就不好包了。

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