鮮桂花先蒸后曬會變黑。新鮮的桂花不必蒸，直接晾干即可。新鮮桂花中含有較多的水分，若先蒸，鮮桂花就會變得軟綿綿，不易曬干，容易霉變。此外，鮮桂花蒸了后會使顏色飽和度降低，干了之后會變為深灰色，影響美觀。