導讀紅燒肉是中華的經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是一道老少皆宜的美食。但覺得紅燒肉做起來復雜，又總要看著火候，亦或是炒不好糖色？不用怕！今天小美就來教大家如....

紅燒肉是中華的經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是一道老少皆宜的美食。 但覺得紅燒肉做起來復雜，又總要看著火候，亦或是炒不好糖色？ 不用怕！ 今天小美就來教大家如何用電飯煲做一碗省心的紅燒肉。 附帶炒糖色的方法哦~ 當然如果連糖色都懶得炒？沒關系，直接省略掉，把冰糖丟入電飯煲里，一起煮，做出來雖然色澤不那么清亮，但味道也不差的~

By 美的食色

用料

• 豬五花肉 250g
• 冰糖（依據個人口味） 20塊左右
• 生姜 1塊
• 蔥 2根
• 桂皮 1片
• 八角 2個
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、冰糖取出一把，姜切片，蔥切段

2、豬五花肉切塊，塊稍微大一些

3、打開美的電磁爐，不加油，點擊炒菜模式，熱鍋

4、鍋熱后放入五花肉煸炒，使肉外表皮焦黃后盛出（這樣可以封住肉汁，同時炒出豬肉本身的油脂，使口感肥而不膩）

5、美的電磁爐重新啟動，選擇文火模式，火力選擇1000，鍋中倒入油。

6、油鍋半熱時放入冰糖

7、用筷子在鍋中慢慢攪拌冰糖，使其均勻受熱融化

8、當冰糖全部融化，并顯出焦糖色，開始冒氣泡時，糖就熬好了。（用美的電磁爐的優點為文火好控制，煤氣火力太旺很容易在熬糖的時候糊掉）

9、倒入炒過的肉，翻炒均勻，使每一面肉都裹上糖色

10、打開美的電飯煲，鍋底平鋪滿姜片

11、將料酒、生抽、老抽倒到一個碗里，調勻

12、將炒好糖色的紅燒肉倒入電飯煲，然后將調好的調味汁倒入，再放入八角、桂皮，加半勺鹽，由于本身調味汁就有咸味，所以鹽根據個人口味少加一些就可以。

13、放入蔥段，倒入熱水，蓋上電飯煲的蓋子。（一定要熱水，水剛剛沒過肉即可，不需要太多）

14、手機打開阿里智能APP，進入美的電飯煲頁面，選擇柴火飯選項，點擊開始即可

15、等待烹飪結束

16、打開蓋子，一鍋香噴噴的紅燒肉就做好啦~ （如果開蓋后發現還有很多湯汁，可以選擇快速飯，再燜一次） 盛出來撒上蔥花，與一碗大米飯是絕配！