導讀在我的老家，面食是絕對的主食。各種包子、饅頭，以及面條、面點應有盡有。在各種面食中，個人還是非常喜歡吃包子的，尤其是小巧玲瓏的鮮肉包。今天就給大家介紹一款香....

在我的老家，面食是絕對的主食。各種包子、饅頭，以及面條、面點應有盡有。在各種面食中，個人還是非常喜歡吃包子的，尤其是小巧玲瓏的鮮肉包。今天就給大家介紹一款香菇肉包，特別解饞。

香菇搭配肉末，吃起來更加爽滑解饞，而且口感也更加獨特。這可是老家的傳統手藝，這么多年過去了依然非常喜歡，有時候感覺比外面賣的精品包子還要好吃哦！孩子要吃包子，一口氣在家做了20多個，個個松軟流湯汁，太好吃了！

最地道的包子做法，皮薄餡多，吃多少都不過癮，居家必學美食！顏值更高，質感更棒，每頓都要吃好多個呢！大人孩子都非常喜歡吃，當早餐、當正餐都是很棒的，今天就一起來感受一下吧！絕對比你在外面買的包子更加解饞，你一定會非常喜歡的。

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【香菇肉包子】

制作配料：普通面粉450克 酵母5克 清水230克 肉餡兒300克 蔥姜水半碗 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺半 胡椒粉適量 香菇6朵 小蔥1小碗

制作方法：

1、先來和個面團，面粉放在碗中，準備清水，然后把酵母加在清水里融化，待酵母融化之后，分次少量地倒在面粉碗中，先拌成面絮狀，再揉成一個光滑不粘手的面團；密封放在溫暖的地方發酵；

2、蔥、姜切碎裝在碗中，再加入適量的花椒八角，倒入半碗開水浸泡，浸泡15分鐘左右，直到水涼透；

3、肉餡兒里先把蔥姜水分次少量的加進去，順時針攪拌至上勁，直到肉餡兒攪拌起來沒有那么吃力，再把生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉加進去，再次順時針攪拌至上勁；

4、把香菇洗干凈切碎，擠干水分加在肉餡兒里面，最后加一小碗蔥花；蔥花澆上一勺熱油，激發出香味，最后拌均勻即可；

5、拌好的肉餡兒密封，可以放在冰箱冷凍半個小時左右，包起來比較容易；

6、面團醒發好的狀態，是原來體積的2倍左右，戳一個洞不會縮不塌陷就可以了；

7、醒發好的面團放在砧板上面，揉搓排氣，盡量把氣體排干凈，這樣做出來的包子才會光滑平整；

8、再把揉好的面團切成小劑子；

9、再把小劑子按扁，撒適量的干粉，搟成中間厚，邊緣薄的皮；包上適量的餡料；

10、包成自己喜歡的樣子即可；

11、包好的包子放在籠屜上，二次醒發；

12、醒發至包子體積明顯變大，變得胖乎乎的就可以了。

13、然后開水上鍋蒸，大約蒸12分鐘左右就可以。我的包子比較小，如果包子比較大，適當延長蒸制時間；時間到了以后不要急著開鍋蓋，繼續燜2-3分鐘左右再打開；

14、稍微涼下就可以吃了。自己在家做的包子干凈衛生，松軟好吃，里面湯汁也很多，一口氣可以吃5個哈！

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