導(dǎo)讀朋友們吃過“辣炒釘螺”吧？它的味道鮮美，價(jià)格便宜實(shí)惠，自己在家做一盤10塊錢左右，可謂極接地氣的一道海鮮美味，為什么有人會(huì)害怕“辣炒釘螺”這道海鮮呢？因?yàn)椤?...

朋友們吃過“辣炒釘螺”吧？它的味道鮮美，價(jià)格便宜實(shí)惠，自己在家做一盤10塊錢左右，可謂極接地氣的一道海鮮美味，為什么有人會(huì)害怕“辣炒釘螺”這道海鮮呢？

因?yàn)椤搬斅荨边@個(gè)名字和血吸蟲病是緊密相連的，很多人有這種擔(dān)心：吃釘螺不會(huì)感染上血吸蟲病吧？其實(shí)，可以讓人感染血吸蟲病的“釘螺”生活在淡水中，體型較小，最長(zhǎng)的大概只有10毫米。

而我們說的這種海鮮“釘螺”，應(yīng)該叫做“錐螺”（還是那句話：說錐螺沒有人知道），它只生活在海水中，體型較長(zhǎng)，一般都在6厘米左右。

釘螺（以下統(tǒng)指海水里的釘螺）幾乎一年到頭都可以在海鮮市場(chǎng)買到，大家也不用擔(dān)心它是養(yǎng)殖的，因?yàn)檫@玩意兒太便宜了，數(shù)量太多了。在南方的海灘邊，退潮的時(shí)候，村民們?nèi)ズ＿呌霉ぞ邠焓埃惶炜梢允占噙_(dá)幾百斤。

因?yàn)獒斅莸漠a(chǎn)量高，所以價(jià)格很便宜，9月份，在威海水產(chǎn)市場(chǎng)，釘螺一般賣7元左右，這還是去除尾部的釘螺價(jià)格，可以說是相當(dāng)具有平民氣質(zhì)的海鮮了。

對(duì)了，一般在海鮮市場(chǎng)賣的釘螺都是去除尾部的，基本上都是純?nèi)斯び缅N子砸掉，費(fèi)時(shí)費(fèi)力還費(fèi)錘子，一把錘頭用幾天就會(huì)磨損（手工費(fèi)也得不少）。

釘螺雖然價(jià)格便宜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，口味也相當(dāng)好，還有一點(diǎn)值得稱道：因?yàn)獒斅荼旧韺儆趷鄹蓛舻囊环N海螺，身體內(nèi)不會(huì)有很多的泥沙污垢，在加工的時(shí)候，只要把外殼沖洗干凈就可以烹飪了。

一般釘螺的做法就是爆炒釘螺（另一個(gè)名字叫香辣釘螺），加上一點(diǎn)紅辣椒，爆炒出來，香辣撲鼻，鮮美異常，真的讓人贊不絕口，吃法簡(jiǎn)單而有趣，只要在有缺口的尾部吸一下，然后翻過來吸一下釘螺的大頭，就可以“嗖”的一聲，很輕松地把螺肉吸出來。

有的朋友想問一下爆炒釘螺的做法，雷哥給朋友們介紹一下。

爆炒釘螺

【準(zhǔn)備食材】：釘螺1斤，海鮮去腥3寶-蔥、姜、蒜適量，紅辣椒、干辣椒適量。

【調(diào)味品】：有簡(jiǎn)單版的調(diào)味用料也有復(fù)雜版的用料，簡(jiǎn)單版本：少許花生油，少許料酒，兩勺鹽。復(fù)雜版本：再加上適量花椒、八角、香葉、白酒、蠔油、白糖、豆瓣醬。

【具體烹飪方法】：

首先買釘螺的時(shí)候，一定要買去掉尾部的那種，雖然一般賣的全是這樣，不過也不排除有特殊情況。如果釘螺沒有去掉尾部，一是烹飪的時(shí)候不入味，二是在吃的時(shí)候相當(dāng)費(fèi)事、麻煩。

將蔥、姜、蒜等食材切好備用。釘螺清洗干凈后，鍋中加水，加入姜片，把水燒開之后倒入釘螺，稍微加一點(diǎn)料酒去除腥味，大概煮三分鐘左右就可以了，撈出來放涼備用。

接下來另行起鍋，倒適量的花生油，待油熱之后，先加入蔥、姜、蒜爆炒出香味，然后把紅辣椒和干辣椒倒進(jìn)去翻炒幾下，有的豆瓣醬這種調(diào)料的話，加入鍋中翻炒。

接著把釘螺倒進(jìn)去，繼續(xù)保持大火，快速翻炒兩分鐘，然后再加入其余的調(diào)味品，翻炒均勻。

如果喜歡干一點(diǎn)的話，可以繼續(xù)翻炒到出鍋；如果喜歡湯汁多一點(diǎn)的話，接下來可以在鍋中倒入少量的水，等到水煮開，蓋上鍋蓋，調(diào)成小火燜幾分鐘，等到湯汁將靠，就可以關(guān)火裝盤，開吃吧！（個(gè)人感覺：有湯汁的釘螺，吃起來更香。）

結(jié)語(yǔ)：

今日給朋友們分享了“釘螺”這道海鮮食材，以及它做出來的美味——爆炒釘螺，這道菜肴吃起來香辣撲鼻，鮮美異常，但是也不能吃太多喲！

好吃好玩山東威海，我是雷哥，歡迎關(guān)注@味蕾山海，一起閑聊威海。