導(dǎo)讀豬大腸好吃但是難洗，但是在吃貨的眼里面這些都不是事，難洗也就是花點(diǎn)時(shí)間的事情。相信不少吃過(guò)豬大腸的朋友們呢，都對(duì)這種看著挺“臟”，味道卻又不一般的食物是又愛....

豬大腸好吃但是難洗，但是在吃貨的眼里面這些都不是事，難洗也就是花點(diǎn)時(shí)間的事情。相信不少吃過(guò)豬大腸的朋友們呢，都對(duì)這種看著挺“臟”，味道卻又不一般的食物是又愛又恨呀。豬大腸的吃法有很多，常見的有諸如:“爆炒肥腸、酸菜炒豬大腸、酸筍炒豬大腸、豬大腸炒酸李子、鹵豬大腸?！钡鹊?，無(wú)一不是讓人垂涎四尺的美食。

有人說(shuō)廣東人不吃酸筍，但其實(shí)你們錯(cuò)了，廣東人不但吃酸筍，而且酸筍還做得特別好，尤其是廣東本土的客家人，我們這里的人就世代有相傳酸筍的做法，因此，在我們這邊【酸筍炒豬大腸】也屬于常見的農(nóng)家菜！這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一下，我們當(dāng)?shù)厮峁S炒豬大腸的做法，喜歡吃豬大腸的朋友們，就一起來(lái)看看我們是怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程噠。

首先是豬大腸的選擇，如果可以的話，大家買豬大腸的時(shí)候，盡量選擇早上去買，因?yàn)檫@樣比較容易買到好的部位。坊間有道：“豬大腸最好吃的部位是大腸頭。”這個(gè)部位的豬大腸比較厚，吃起來(lái)口感脆爽無(wú)比。

豬大腸的清洗：

豬大腸買好之后，就是處理豬大腸的費(fèi)水階段了，將豬大腸放入水盆里面，放入50克面粉，放入2湯匙食鹽，放入小半杯的白醋，再放入1湯匙小蘇打，然后用手抓豬大腸5分鐘，將豬大腸表面的粘液抓干凈，然后換水沖洗干凈，接著用左手食指和拇指撐開豬大腸的口子，邊注水邊將豬大腸往里放，給豬大腸翻個(gè)面，翻好面之后會(huì)有比較多的肥油，把比較臟的肥油撕掉，留少部分干凈的，然后再加入面粉、食鹽、白醋、小蘇打，將這一面也抓洗一遍，然后換水清洗干凈，再將面翻過(guò)來(lái)，然后用清水抓洗至水不會(huì)變渾濁就可以了。這樣洗的豬大腸比較干凈，但是經(jīng)常會(huì)有人開玩笑說(shuō)：“豬大腸不能洗太干凈，不然沒味了?！辈恢滥銈?cè)趺纯矗?/p>

準(zhǔn)備食材：

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：豬大腸700克，酸筍200克，食鹽少許，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水淀粉少許

正式制作：

第一步：將清洗干凈的豬大腸控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成約3厘米寬的小塊，不能切太小塊，因?yàn)樨i大腸在爆炒的過(guò)程中會(huì)收縮變小，切好后裝盤備用。

第二步：起鍋加油燒熱，然后將準(zhǔn)備好的酸筍放入鍋中，大火爆炒，將酸筍的水分炒干炒香，然后盛出備用。鍋中再加油燒熱，油溫5成熱時(shí)放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再將切好的豬大腸放入鍋中，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，開最大火，猛火爆炒1分鐘，炒至豬大腸卷起，然后倒入酸筍，淋入少許水淀粉，快速的翻炒均勻，即可出鍋裝盤！

這里說(shuō)明一下：有些朋友可能覺得1分鐘肯定炒不熟豬大腸，其實(shí)豬大腸是非常容易熟的，爆炒1分鐘剛好斷生，這樣做出來(lái)的豬大腸才會(huì)脆爽可口，如果炒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，豬大腸就會(huì)變韌。當(dāng)然了，有些朋友家里的鍋火沒那么猛，1分鐘可能炒不熟，但是豬大腸又不能炒太久，這時(shí)你們可以試一下，將豬大腸焯水至定型，然后用冰水泡一會(huì)，再切塊再炒，可以炒得比較久，這樣也能炒出很脆的口感。

這樣一道做法簡(jiǎn)單，脆爽美味的【酸筍炒肥腸】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【酸筍炒肥腸】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒時(shí)間呢，也可以先收藏起來(lái)哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！