導讀羊肚入菜，原料易得，成菜鮮亮誘人，咸鮮香辣，羊肚的加入更添一份Q彈筋道，多重口感，開胃下飯，是一道毛利超高的人氣單品。原料：熟羊肚500克，羊湯200克，螺....

羊肚入菜，原料易得，成菜鮮亮誘人，咸鮮香辣，羊肚的加入更添一份Q彈筋道，多重口感，開胃下飯，是一道毛利超高的人氣單品。

原料：

熟羊肚 500克，羊湯200克，螺絲椒50克。

調料：

色拉油40克，小米椒10克，蒜瓣 8克，八角3克，花椒5克，甜面醬15克，蠔油10克，生抽10克，陳醋20克，辣椒段5克，姜末10克，蔥花8克，鹽2克，花椒水15克。

制作流程：

1. 改刀好的羊肚條入鍋內大火焯水。

2. 凈鍋內加色拉油燒熱，下八角、辣椒段、蔥花、姜末、花椒，煸炒出香味，調入甜面醬、蠔油、生抽、陳醋，加羊湯，大火燒沸，倒入羊肚，快速翻炒均勻，待湯汁略濃稠，加螺絲椒、小米椒，炒勻炒香后調入鹽，淋花椒水，加拍蒜，稍翻幾下，起鍋，盛入盤內即可上桌。

本文編輯：大Y