導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！有些菜需要刀工，有些菜需要費(fèi)時(shí)，有些菜需要技巧，今天我們做一道基本只需要羊肚的，家常做法簡(jiǎn)單美....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

有些菜需要刀工，有些菜需要費(fèi)時(shí)，有些菜需要技巧，今天我們做一道基本只需要羊肚的，家常做法簡(jiǎn)單美味的杭椒炒羊肚。

只需要用到青椒、紅椒、羊肚配一點(diǎn)姜蒜即可，把本身就具有特色的食材簡(jiǎn)單制作成鮮香美味，接下來我們看一下具體做法。

1.準(zhǔn)備工作；一把青椒兩根紅椒斜刀切片，青紅用來配色會(huì)更好看。

再拍些姜蒜備用。

把羊肚清洗以后先切成寬條再切成菱形片。

切好后下鍋焯水，大火將水燒開后羊肚下鍋20秒迅速撈出控水，這一步是為了去除表面的粘液和雜質(zhì)，以免有腥味。

2.熱鍋燒油，滑鍋以后倒出熱油加涼油，放入姜蒜翻炒出香味，再倒入青紅椒轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘

青紅椒斷生以后加入一勺蒜香辣椒一勺老干媽。

把醬料炒化炒出紅油后倒入羊肚，快速的把羊肚與醬料翻炒均勻后就可以開始調(diào)味了。

加入食鹽、白糖、味精、十三香、孜然粉、淋入一點(diǎn)生抽、 少許老抽提色再加入一些清水顛鍋翻炒。

通過翻炒調(diào)料化開食材入味后，淋入一點(diǎn)花椒油提亮增香，繼續(xù)翻勻后即可出鍋裝盤了。

阿飛有話說：

1.羊肚就是羊的胃，粘液和雜質(zhì)比較多，食用前最好先焯水，以免有異味，但同時(shí)不能多煮，所以都是快速焯水。

羊肚和牛肚一樣都是火候過了口感會(huì)硬，所以這么簡(jiǎn)單的一道菜，最難的只是這一點(diǎn)點(diǎn)火候掌握上了。

今天的菜你學(xué)會(huì)了嗎？我是阿飛，我們下期見！