導(dǎo)讀俗話說，好吃不如餃子，餃子對于北方人來說，不只是過年過節(jié)要吃，平時(shí)隔三岔五也要來上一頓，但凡你能想得到的蔬菜，都會用來包餃子，經(jīng)典的有韭菜三鮮、芹菜豬肉、白....

俗話說，好吃不如餃子，餃子對于北方人來說，不只是過年過節(jié)要吃，平時(shí)隔三岔五也要來上一頓，但凡你能想得到的蔬菜，都會用來包餃子，經(jīng)典的有韭菜三鮮、芹菜豬肉、白菜豬肉、牛肉洋蔥、胡蘿卜羊肉餡等等，還有用茄子、土豆、西紅柿、黃瓜等等搭配豬肉、雞蛋等做餡也都是不錯(cuò)的。

我家人從小受我爸影響，都很喜歡吃餃子，可能很多南方人不能理解，北方人為啥那么喜歡吃餃子呢？記得工作時(shí)候只要食堂一吃餃子，南方同事就不吃，到處找剩飯做蛋炒飯吃，其實(shí)這就是從小的飲食習(xí)慣，就像四川人喜歡吃火鍋一樣，很難改變。

說到吃餃子一碗好的蘸料很關(guān)鍵，每個(gè)人都不一樣，像我爸爸吃餃子就只沾醬油和蒜末，從來不吃醋；我老公吃餃子就必須得吃醋，兒子吃餃子則啥也不沾也吃得香，我以前喜歡用醬油、陳醋、蠔油、白糖、蒜末、香油和辣椒油這幾種調(diào)味料來調(diào)制。

而最近學(xué)會了一種萬能蘸料，簡直是吃餃子絕配，配料都很常見，做法也不難，老公說有了它30個(gè)餃子不夠吃，葷的素的吃啥餡餃子都香，越吃越香。而且這個(gè)蘸料用來拌菜、拌面條都是很不錯(cuò)的，來看看具體做法吧。

【萬能餃子蘸料】

原材料：大蒜，小蔥，辣椒粉，熟白芝麻，花椒粒，植物油，醬油，陳醋，蠔油，白糖

制作過程：

1、大蒜去皮剁碎，小蔥切蔥花，準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的再切點(diǎn)小米椒。

2、把這幾樣調(diào)味料都放入碗中，需要注意的是辣椒粉一定要放在最上面。

3、炒鍋燒熱加入適量植物油，放入1小把花椒，小火慢慢熬制一會，把花椒的香味熬出來，看見花椒發(fā)焦撈出。

4、將熱油澆在小碗中，邊澆邊攪拌，這樣能夠完全把香味激發(fā)出來。

5、鍋內(nèi)加水燒開，水中加點(diǎn)鹽放入餃子煮熟，中間記得點(diǎn)了兩次冷水，待餃子煮至變胖全部浮在表面，然后撈出。煮餃子加點(diǎn)鹽不容易破皮。

6、我這次用的是臻米升降電火鍋，不但煮火鍋方便，煮餃子也挺方便的，煮好后一鍵升起，很是省事。

7、在小碗中加入醬油、陳醋、蠔油和少許白糖，再舀入一點(diǎn)小碗中的辣椒油，這樣一碗萬能蘸料就好了，真是沾啥餡餃子都很香。

這幾種簡單的配料經(jīng)過加工，簡單調(diào)制，就成了這碗萬能蘸料，注意醬油、蠔油都是咸的，就不要加鹽了。現(xiàn)在我們一家三口都特喜歡這個(gè)蘸料，喜歡吃餃子的不妨試試看。

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