導(dǎo)讀四種食材，煮出最抗病的蔬菜湯植物化學(xué)成分的種類繁多，這是一種植物為了保護(hù)自己，而制造出的天然機(jī)能性成分，也是“常備抗癌蔬菜湯”富含的營(yíng)養(yǎng)素。機(jī)能性成分可補(bǔ)強(qiáng)....四種食材，煮出最抗病的蔬菜湯

植物化學(xué)成分的種類繁多，這是一種植物為了保護(hù)自己，而制造出的天然機(jī)能性成分，也是“常備抗癌蔬菜湯”富含的營(yíng)養(yǎng)素。機(jī)能性成分可補(bǔ)強(qiáng)三大營(yíng)養(yǎng)素、五大營(yíng)養(yǎng)素等傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素中沒(méi)有的健康功效。

植化素雖是極為重要的健康成分，卻只存在于一般常見(jiàn)的植物里。尤其是我們每天吃的蔬菜與水果，植化素的含量相當(dāng)高。

“常備抗癌蔬菜湯”是由“包心菜”、“胡蘿卜”、“洋蔥”、“南瓜”等四種蔬菜烹煮而成。

這四種基本蔬菜皆含有可提升免疫力的植化素，具有強(qiáng)化黏膜的免疫屏障功能，可預(yù)防感冒，并活化可攻擊癌細(xì)胞的NK細(xì)胞(自然殺手細(xì)胞)、T細(xì)胞與巨噬細(xì)胞，抑制發(fā)炎與過(guò)敏等各種功效。

不僅如此，這些蔬菜價(jià)格實(shí)惠，屬于一整年都能容易購(gòu)買的食材，讓所有人都能因此輕松獲得健康。

植化素分六大類，各具有不同功效

一般來(lái)說(shuō)，植化素可分成下列六大類，包括：

• 抗氧化物質(zhì)多酚

大家熟悉的多酚包括紅酒與藍(lán)莓富含的花色素苷、大豆含有的大豆異黃酮，以及綠茶內(nèi)含的兒茶素。

• 硫化合物（蔬菜辣味與香氣成分）

包括山葵、包心菜、白蘿卜、西蘭花等含有的辣味成分異硫氰酸酯，以及大蒜和長(zhǎng)蔥的味道成分半胱胺酸亞。

• 類胡蘿卜素（黃綠色蔬菜含有的色素成分）

像是α– 胡蘿卜素、β– 胡蘿卜素、β– 隱黃質(zhì)、葉黃素、玉米黃素為黃色;番茄紅素、蝦青素、辣椒紅素為紅色;褐藻素為黑色的類胡蘿卜素。

• 歸類在食物纖維的糖類相關(guān)物質(zhì)

包括香菇內(nèi)含的β– 葡聚糖、褐藻醣膠、果膠等都是，具有抗癌和強(qiáng)化免疫力作用，更因此掀起許多討論話題。

• 胺基酸相關(guān)物質(zhì)

牛磺酸、谷胱甘肽等，都屬于胺基酸相關(guān)物質(zhì)。

• 柑橘類等內(nèi)含的苦味與香氣成分

包括香蕉內(nèi)含的丁香油酚、柑橘類內(nèi)含的檸烯等。

植化素是蔬菜、水果等植物所制造出的天然機(jī)能性成分，并非營(yíng)養(yǎng)素。不僅如此， 也是動(dòng)物無(wú)法生成的成分。

五大營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成身體各部位的成分，也能制造熱量，是維持生命不可或缺的元素，但攝取過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致疾病。生活習(xí)慣病就是最好的例子。

另一方面，植化素可調(diào)整各種身體機(jī)能，提高抵抗疾病的能力。因此，植化素具備的卓越功效，有助于預(yù)防及改善現(xiàn)代人的疾病。

植化素不是營(yíng)養(yǎng)素，而是“非營(yíng)養(yǎng)素”。五大營(yíng)養(yǎng)素在制造熱量時(shí)會(huì)排出老廢物質(zhì)活性氧，但植化素是一種機(jī)能性成分，可以去除活性氧的毒性、調(diào)整免疫力的平衡狀態(tài)、抑制癌癥生成，對(duì)身體而言，具有很好的健康功效。