導讀在我們山東，過年的時候家家戶戶都要炸藕合。炸藕合雖然看起來容易，想要炸的香酥可口可不是那么簡單的事情。除了食材要精挑細選，炸制藕合的食用油也很關鍵。傳統的炸....

在我們山東，過年的時候家家戶戶都要炸藕合。炸藕合雖然看起來容易，想要炸的香酥可口可不是那么簡單的事情。除了食材要精挑細選，炸制藕合的食用油也很關鍵。傳統的炸藕合一般會用花生油，不過在崇尚健康的今天，我家開始吃調和油。金龍魚這款調和油里面加入了百分之二十五的橄欖油，還有亞麻籽油，葵花籽油，以及玉米油和稻米油，比起單一的食用油營養更加豐富。而且它的煙點高，更適合烹飪和煎炸。

By 小酒窩吖

用料

• 蓮藕 1節
• 肉餡 適量
• 金龍魚調和油 適量
• 鹽 適量
• 蔥花 適量
• 淀粉 適量
• 雞蛋 1個
• 五香粉 適量
• 生抽 適量
• 生姜 適量

做法步驟

1、先準備好食材，肉餡加蔥姜末，生抽，料酒調味。藕片連刀切成片。

2、炸藕合的面糊也要提前調好，用普通面粉中加入少量淀粉，五香粉，鹽，然后用清水調勻，為了口感更加酥脆可以加入一個雞蛋。

3、然后就可以把切好的藕片中填入肉餡了，填好之后輕輕合上，然后裹上一層干淀粉。

4、鍋里倒入金龍魚調和油，根據鍋的大小，倒入確保藕合能漂起來的油量。

5、油熱之后，把藕合放入面糊，讓藕合上均勻的裹上面糊。

6、油燒到六成熱，就可以放入藕合開炸了。藕合在炸的過程中要經常翻動，確保兩面都炸到金黃。

7、炸好后的藕合金黃酥脆，大人小孩都喜歡吃，是家家戶戶年夜飯的餐桌上少不了的一道菜。

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