導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蓮藕丸子吃膩了？教你炸藕合，用上小技巧香酥脆好吃，宴客有面子每逢過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都是要起油鍋的，炸酥肉、炸丸子、炸排叉等等，還有其他各種小吃都要一....

導(dǎo)語(yǔ)：蓮藕丸子吃膩了？教你炸藕合，用上小技巧香酥脆好吃，宴客有面子

每逢過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都是要起油鍋的，炸酥肉、炸丸子、炸排叉等等，還有其他各種小吃都要一并準(zhǔn)備上，既然起了油鍋，孩子也念叨吃藕合，那便來(lái)做一次炸藕合吧，炸藕合以前也做過(guò)很多次，只要用對(duì)方法便可以成功做出，在炸藕合的時(shí)候我們都知道需要上漿的這個(gè)過(guò)程，有人會(huì)裹淀粉，而有的人則會(huì)選擇裹面糊，哪種方法正確呢？我會(huì)在下面的食譜中將正確的做法詳細(xì)分享給大家，蓮藕的烹飪方法比較多樣，而很多人喜歡用蓮藕炸丸子，簡(jiǎn)單方便，但吃多了難免膩味，還不如學(xué)習(xí)炸藕盒，香酥脆好吃，春節(jié)用來(lái)宴客也非常有面子，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

炸藕合的做法：

備用食材：蓮藕2節(jié)，豬肉餡300克，生姜1小塊，小蔥3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少許，食鹽適量，雞蛋1個(gè)，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作過(guò)程：第一步，選擇一塊3肥7瘦的豬肉，將其先切成塊，然后放入絞肉機(jī)中攪成細(xì)膩的肉餡，盛出待用，生姜1小塊洗凈后切成絲，大蔥取蔥白切成絲，蔥姜絲放入碗中加上水泡成蔥姜水；

第二步，泡好的蔥姜水緩緩倒入在肉餡中，注意要不停攪拌，直到將其充分融入在肉餡中，然后在其中加上白胡椒粉、食鹽、生抽和老抽，再次用筷子朝著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞謹(jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

第三步，接著再磕入一個(gè)雞蛋，拌勻后，加上點(diǎn)生粉，再次充分拌勻，直到肉餡變得比較粘稠的時(shí)候，即可撒上點(diǎn)蔥花，用的時(shí)候再拌勻，蓮藕2節(jié)，將其削去皮后清洗干凈，然后切成兩片連在一起的片；

第四步，放入淡鹽水中浸泡，一個(gè)大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食鹽，混合均勻，用啤酒將其調(diào)勻，最后淋入一勺油拌勻即可，取一個(gè)藕夾，放入拌好的豬肉餡夾好；

第五步，處理好后，在鍋中添油燒熱，待油溫差不多7成熱，將藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入鍋中開始炸，待炸至金黃色的時(shí)候撈出，待油溫再次升高復(fù)炸一遍，撈出后即可享用。

小編總結(jié)：用蓮藕做丸子，雖說(shuō)是簡(jiǎn)單方便，但吃多了家人難免也會(huì)感覺(jué)膩味，不如多學(xué)習(xí)幾種不同做法，讓家人享受不一樣的美味，這款炸藕合便是不錯(cuò)的選擇，蓮藕中夾入肉餡下鍋一炸，不僅是好吃，造型也很美觀，相信你的家人都會(huì)很喜歡，將炸藕合的做法學(xué)會(huì)了，不管是家常菜亦或是年夜飯都是不錯(cuò)的選擇，春節(jié)宴客也會(huì)很有面子。

烹飪小技巧：

1、炸藕合的時(shí)候，有人裹淀粉，有人裹面糊，教你正確做法，用低筋面粉、糯米粉、鹽混合，然后用啤酒調(diào)勻，啤酒中自帶的麥香味，會(huì)使得炸好的藕合非常清香好吃，所以用啤酒糊是最合適的；

2、豬肉餡可以將肥肉和瘦肉分開切，先放入肥肉加上蔥姜水打碎，然后再放入瘦肉攪碎，這樣可以防止出現(xiàn)瘦肉太碎，而瘦肉卻還沒(méi)碎的問(wèn)題；

3、炸藕合的時(shí)候，7成熱下鍋，可以丟一小塊面團(tuán)進(jìn)去，如果可以輕松浮起說(shuō)明油溫正合適，小火慢慢炸藕合，防止出現(xiàn)外熟里生的情況。

用上小技巧，藕合香酥脆好吃，如果你認(rèn)為炸藕合的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！