導(dǎo)讀炸雞是很多人喜歡吃的食物，炸雞比較耗油，并且炸雞的油很講究，那炸雞用什么油好？用什么油更香更美味？我們來(lái)看看。炸雞的油比較講究，一般的油炸雞可能會(huì)炸糊掉。因....

炸雞是很多人喜歡吃的食物，炸雞比較耗油，并且炸雞的油很講究，那炸雞用什么油好？用什么油更香更美味？我們來(lái)看看。

炸雞的油比較講究，一般的油炸雞可能會(huì)炸糊掉。因此，炸雞之前首先要選好油。那么，炸雞用什么油好?炸雞用什么油更香更美味?

炸雞用什么油好

油的種類很多，炸雞一般都有炸雞專用油。

餐飲行業(yè)炸雞采用的是白奶油俗稱起酥油或炸雞專用油，普通家庭炸雞時(shí)使用食用油即可。

起酥油指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。

起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。

炸雞用什么油更香更美味

要炸出好吃的雞腿，油的選擇很重要，建議把幾種不同的油混u>蝦笥美從駝ǎ純燒ǔ鎏厥獾南鬮逗涂詬校釓涫斃枰匆歡ǖ謀壤旅娼檣艿氖羌鋼幟莧謎ν雀牢兜幕旌嫌偷謀壤憧梢園創(chuàng)吮壤砸皇浴Ａ磽猓旌嫌駝ㄊ幣刂樸臀攏詈貌灰80攝氏度，以免溫度太高變質(zhì)，油炸后的油建議直接倒掉，不要反復(fù)使用，才能吃得健康吃得放心。

炸雞的家常做法

1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)

2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊

3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可