導(dǎo)讀味蕾的每一次試探都是喜歡的吶喊煙火人間風(fēng)味長(zhǎng)存美食吃!1.菠蘿紫米飯蒸好后的菠蘿紫米飯，紫米充分吸引了菠蘿的香味，帶著淡淡的酸甜味卻完全不膩口，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)?...

味蕾的每一次試探

都是喜歡的吶喊

煙火人間

風(fēng)味長(zhǎng)存

美食

吃!

1.菠蘿紫米飯

蒸好后的菠蘿紫米飯，紫米充分吸引了菠蘿的香味，帶著淡淡的酸甜味卻完全不膩口，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)娜彳浐拖闾稹?/p>

2.香辣茅草魚

香辣茅草魚味道獨(dú)特，肉汁香醇，魚肉鮮美，是一道判斷夜市燒烤攤水準(zhǔn)的菜肴，在西雙版納，逛夜市是必選項(xiàng)目，每個(gè)燒烤攤都有香辣茅草魚。

3.火燒干巴

傣族火燒干巴的吃法不復(fù)雜，不加任何輔料，不加任何味道，撕開肉絲即可食用。如果覺得干，可以涼拌一盤黃瓜輔之，風(fēng)味更甚。剛燒出來(lái)的干巴，香且脆，味勻，不能擱置太久，會(huì)回軟，失去其原有的香脆可口的口感。

4.酸肉

酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色；每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無(wú)油膩感；若在吃食時(shí)，再將酸肉灑上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略帶酸味，味道更佳。

5.舂雞腳

舂雞腳特別有勁道，酸辣甜爽，讓人回味無(wú)窮，其口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香滲入其中，多了些脆爽，檸檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度極高不斷刺激味蕾，魚露特有的味道將這些作料綜合在一起。

6.包燒

包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，無(wú)需鍋具，只需要幾片天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，置于火塘上烤熟即可，包燒的食材可以是蔬菜、各種肉類和水鮮。

芭蕉葉能夠鎖住食材的水分和香味，做出來(lái)的菜不僅保留了食材最本質(zhì)的味道，還夾帶著絲絲芭蕉葉的清香，別具風(fēng)味，吃起來(lái)清爽不油膩，微微的辣味更是刺激食欲，一口接一口，根本停不下來(lái)。

一般用芭蕉葉將食材包裹，放到炭火上烤到汁水外溢，無(wú)論是蔬菜還是肉類，包燒之后都會(huì)帶有清新的味道。包燒臭豆腐、包燒腦花、包燒黃筍、包燒豬肉片、包燒金針菇、包燒芭蕉花、包燒金針菇………可謂“萬(wàn)物皆可包燒”。

7.竹筒飯

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進(jìn)適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。

8.酸筍煮雞

傣族一道較為獨(dú)特的菜肴，其做法:將酸筍用水洗凈,然后放入鍋里煮透,再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮,待雞肉煮熟后起鍋。

隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱,再把酸筍雞汁倒入鍋里回一下鍋,即可食用。其味酸辣爽口,味道獨(dú)特,開胃。

9.瑤族粑粑

瑤族粑粑是一種美味，主要原材料糯米、豬油、肉。瑤族粑粑即瑤族粽子，是用糯米、豬油、肉摻拌在一起，用從山上砍來(lái)的粽子葉包成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)約10公分左右的粽子。

10.泡魯達(dá)

泡魯達(dá)是云南省有個(gè)非常著名的小吃，其搭配讓人看起來(lái)非常有食欲，下層是乳白液體，可以看到透明西米，上面大塊面包和椰絲，聞起來(lái)有濃濃的奶味和面包的混合香氣，面包吃起來(lái)又香又脆，冰涼可口。

11.傣味烤五花肉

傣族烤五花肉是將肉切好后放入各種調(diào)料稍加腌制之后直接將夾有食材的燒烤夾放在木材上用慢火烤，烤出來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)、肥而不膩。

12.炸牛皮

炸牛皮是西雙版納的傣族特色佐酒佳肴,其口感泡脆,蘸番茄醬吃,辛香回甜,獨(dú)具風(fēng)味。這種油炸牛皮既可直接蘸酸角醬汁食用,也可以用來(lái)做配菜,是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。

13.傣族牛撒撇

撒撇中又以牛撒最為出名，它的烹制方法比較特別，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經(jīng)過(guò)過(guò)濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。

14.手抓飯

傣族手抓飯是云南西雙版納傣族的特色美食：它是先在桌子上鋪一層冼干凈的巴蕉葉，水果盤放在中間，周圍分別圍上菠蘿飯、糯米飯和紫米飯。然后各種葷素菜肴圍著米飯擺成一圈。